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主题：【原创】炊具和饮食 -- 钟山
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以川菜为例，川菜以口味重著称，但川菜有一些菜是完全不放任何佐料的：即使是炒菜的锅也要洗干净了再加白水煮，不放盐不放油，只能放白水和菜（也可能是肉:）。
东南沿海地区的菜以口味淡著称，但大多数菜的甜味，中国其它地方的人都无法适应，太浓。
以上例子可以看出，中餐的哲学是非常深奥的。你以饭店里面标准化后的伪中餐为基础分析，其结论肯定与现实差距很远。
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🙂生食蔬菜 橘子和枪 字330 2009-08-11 23:26:13
🙂所谓“大丰收“是也 prohouse 字0 2009-08-12 19:48:16
🙂你说的对，任何规则都有例外。 1 石头布 字208 2009-08-12 14:44:22
🙂你根本不知道中餐的精髓
🙂老兄你这说法也有歧视熟食的嫌疑吧 小河流水 字337 2009-08-06 03:23:24
🙂那个铸锅图是以前的老式人工铸法。 7 njyd 字568 2007-11-25 06:55:31
🙂还有这个锅是铁把手, 平常人用起来不方便, 要是一边炒菜, 一边 土生 字19 2007-11-25 07:57:55
🙂这张是西方人的，估计他们不讲究。 钟山 字40 2007-11-25 07:02:29