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主题:虽然过了十天才看潘涌网友的蓝山咖啡文,不过现在对他 -- 完颜陈和尚
所写的内容讨论讨论,说说我的见解,应该不会迟吧。
潘网友蓝山咖啡的第二篇比较了Dunkin Donuts 和 Starbucks 这两间公司的咖啡。我对星巴克完全不熟悉,不敢乱讲。至于甜饼圈的咖啡,我不敢说专业,但也有业余的评论水平,毕竟我常常去喝一杯,不是咖啡,是茶。
我接受甜圈圈咖啡是从一指奶三勺糖开始的,这时再吃甜圈圈玲琅满目的甜点仍能感觉出咖啡的醇香,这种醇香在其它任何场合始终没有再出现过。幸运的是我没有掉进甜圈圈咖啡醇香的迷魂阵而不能自拔,一次服务员在柜台后加糖的多次动作引起了我的警觉。到底加多少糖啊,服务员说标准是三勺,一杯咖啡加这么多糖就是健康人也要吃坏的。我是见糖就怕的人,以后我再想起喝甜圈圈咖啡,每次都要先申明one sugar(一勺糖),原先感觉的那种醇香也好像逐渐远我而去。
再仔细观察一下甜圈圈的顾客群,多是美国蓝领工薪阶层,黑人,妇女,青年男女和儿童。正在写这篇文章的时候,一位美国黑人中年妇女带着一个十岁左右的女孩进小酒庄买彩票,每人手握一杯甜圈圈咖啡,不时地喝着,把小酒庄也香起来了。我问黑人妇女,咖啡里加了多少糖?她回答说,要了一勺半,不能太甜了,女儿那杯是七勺糖。我最感兴趣的是七勺糖咖啡,到底是喝咖啡还是吃糖啊,小女儿解释说,点咖啡的时候是要四勺,后来自己又加了三包替代糖。
根据我在Dunkin Donuts 喝茶(有时喝咖啡)的七年经验。完全不认同潘网友的说辞。它们的咖啡豆确实是现磨现做现卖。它们的咖啡,奶,糖比例并非什么秘密。那么多员工,怎么可能保密,怎么可能不公开呢。而且他们的工作台就在客人前面,客人基本都可以看到完整的操作全过程。客人要买咖啡时,如果没有特别意愿的话,店员就按公司定的一般比例来调配。10安士的小杯配两茶羹普通砂糖和 1 shot light cream , cream 就是普通超市卖的那种。14安士中杯配三茶羹糖和 2 shot light cream 。20安士大杯配 4 糖 3 cream 。 24安士加大杯配 5 糖 4 cream 。如果客人要按他们自己的要求,店员就照客人提出的份量来调。譬如客人不喜欢 cream, 要全脂奶,就给他。客人不想要普通糖,要 红纸袋包装的 Sweet N Low 或 蓝纸袋包装的 Equal 或 黄纸袋包装的 Splenda 其中任意一种代糖,就给他。客人如要自己调配,就让店员把那些调配物 on side 。几包糖,几个 creamer, 几张纸巾,一条 straw 。客人如果想要黑咖啡加冰,也按一样价钱收。总之,客人要怎么样,就怎么样。钱不够,少了一毛几分,也行。
至于顾客群嘛,得看看什么时段和什么区域。早上和中午,除了小孩,无家可归者很少之外,什么人都有可能。
七勺糖实在很普通,可不能把自己的口味和习惯强加于人啊。我见过大杯咖啡配二十三茶羹糖。还有半杯咖啡配半杯 cream 。
另外,Dunkin Donuts 店的专用咖啡壶是从德国进口的。上面已经印了警语,咖啡超过二十分钟就要倒掉。至于每间店铺是否严格执行条例,我想那是不可能的。
这一次就说这些吧。
- 相关回复 上下关系7
🙂虽然过了十天才看潘涌网友的蓝山咖啡文,不过现在对他
🙂dunkin donuts是连锁加盟店franchise ragtime 字529 2009-04-29 07:20:02
🙂正常情况下,D D 总部会定时派人到各店铺巡查的。不合 完颜陈和尚 字648 2009-04-29 15:41:58
🙂看看, 花大发了吧 卫生 字114 2009-04-29 05:29:00
🙂有时候熬夜累得半死的时候 leqian 字43 2009-04-28 20:06:27
🙂潘兄怎么连现实也能写得这么...,也算一个咖啡,各自表述 wage 字32 2009-04-28 19:48:52
🙂大和尚的文还是比较靠谱的。 物格修齐 字0 2009-04-28 18:42:21