主题：【原创】吃在保定之何家清真烧饼 -- 张七公子

所谓火烧是一种烤制的面食，遍布于北方各地。具体来说，有芝麻火烧、麻将火烧、糖火烧、褡裢火烧、馅火烧、白火烧、缸炉火烧等许多种。不能简单说是保定的特产。

保定的特产是驴肉火烧，做法是白火烧（就是以白面制作火烧坯子，面里不加任何佐料，然后上明炉烤制）夹入煮好的驴肉。我写过一个相关的帖子的。

北京的褡裢火烧，因形状类似于过去劳动人民背着的褡裢而得名。与驴肉火烧不同，褡裢火烧是烙出来的，而非烤出来的。有馅。

张望最后一点没说错，褡裢火烧的确是一两三个，看来北京各店都一样。不是按照烙出来的算的重量，也不是按照烙之前的算的重量，而是直接按照制作火烧用的面的重量算的。