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住在乡下
注册：2006-05-23 21:38:28
从八品上:承奉郎|御武(侮)校尉
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家园
按照川菜以鸡鸭鱼肉为主力原材料的特点，显然川菜八大金刚中没有鱼是不可想象的。川菜做鱼的手法千变万化，创意无穷，每年都有新菜品出世，不过就影响力和川菜传统特色发扬光大来讲，主要还是四大类：泡菜鱼系列、水煮鱼系列、酸菜鱼系列和豆瓣鱼系列。 按照个人喜好，以及技术难度不高，易于D ...
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鉴于麻婆豆腐的历史传奇色彩和知名度，不把它排在川菜八大金刚第四恐怕不行。 [B]一、原材料[/B] 麻婆豆腐最关键是豆腐的选择。我一般选用细嫩清香的石膏豆腐，不选卤水豆腐，因为卤水豆腐太老，口感粗糙。（其实最好的是农村的酸汤豆腐，当然城市里没有） 至于有人说选内酯豆腐，我没 ...
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有河友提出介绍水煮肉片做法。水煮实际就是豆瓣酱汤煮肉再浇热油。这个菜技术难度不高，适合DIY。 水煮系列（包括水煮肉片，水煮鱼，水煮鳝鱼，水煮泥鳅等等）我做得不算多，有那么几十次，觉得水煮系列看似复杂，其实简单容易，对火候、刀工都没有要求，只需要注意几个细节，就能成功。 ...
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吃了包子不填坑要遭报应，赶紧写点东西。首先声明，咱一个草民，不了解任何内幕，一切观点和数据来自公开来源，对错不保证。资料主要来自维基百科，其他引用随用随附上。 美国是不是特务统治？从体制上讲，各有看法。从规模上讲，绝对够格。《潜伏》中的谢若林说：“现在搞情报的人很多！”国民党的 ...
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川菜八大金刚我认为可以排名第三的就是宫保鸡丁。不过我的一位表舅，丁保桢的直系后代，认为这个菜虽然是在当四川总督任上发扬光大的，但是无论如何丁保桢属于贵州人，这道菜应该是黔菜。可惜没人听他的。 这个菜应该是技术难度不大的。但是丁家家传做法就很有技术难度了，几乎是杂技，他家 ...
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川菜八大金刚中，我认为回锅肉可以当之无愧为老大，而老二就非鱼香肉丝莫属。 鱼香肉丝实际上对不经常做菜的菜鸟级爱好者是有技术难度的，首先就是刀工，如果切的肉丝粗细不均匀，是严重影响口感和味道的；其次难度就是猪肉的选择，好的鱼香肉丝最好用梅肉或上脑肉，普通里脊肉只是大众水平 ...
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1、狗肉洗净，带皮去毛的最好，别泡，切成5*5CM的块。撒少许的盐、料酒放边上备用。 2、大号砂锅放点油扔里大块葱、姜、香叶、干辣椒，不能放蒜，炒，放大酱再炒，要中小火的，扔里点干调，别放大料。撤掉火等凉了不会炸锅了，冲入水。 3、狗肉放进锅里，倒进4 5羹匙的料酒， ...
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在河里一段时间了，第一次发帖。看了忙总张厂长系列，我的身体都在颤抖，因为这一切都是我经历过的。我也凑热闹说一下我当年的记忆和看法。 有河友说，[QUOTE]说白了，是不把人当人看。[/QUOTE] 这点我体会最深，也是最怨恨老朱的国企改革的。先说一下我的背景，我家在中部地区的 ...
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关于东北没落的看法 [URL=]http://www.here4news.com/article/2572318[/URL] 要说农业，是因为中央把农业作为东北发展的支柱之一 [URL=]http://www.here4news.com/article/2572779[ ...
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记不得初次网购是什么时间了，也记不得初次网购买的什么东西了，唯一记得的到是网购的起因。 说起来这网购统共起来也无非以下几个原因：一是方便，二是便宜，三是新奇。方便不用说，足不出户，走遍全世界，这是懒人最喜欢的；便宜那也是有目共睹的，到底没有实体店的成本，为大多数普通工薪 ...
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[COLOR=blue]故事是瞎编的！一个日本人学中国话四个月就能听懂这样复杂的句子?怎么可能???这样的文章希望以后别再出现！！！[/COLOR] 昨天，在翻译了日本老兵桑岛节郎《华北战记》的一部分，写成《我们能找到他吗？-- 日军记载中的无名战士》[URL=]http:// ...
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一个毫无背景的年轻人是如何当上总裁的？ 目前看来有两种模式。 一是在平时工作中业绩突出，被上司赏识，列为后备培养干部（一般还要经历严格的选拔考试等环节），然后有意按培养计划安排在不同基层岗位轮训，然后逐级提拔和逐级淘汰，直到脱颖而出。这种模式成功率不到1%，99%的年 ...
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贵州话说，初来乍到，不摸锅灶。不管那个公司，水都很深。千万不要冒冒失失想展示自己有两下子。也许人家都有七下子、八下子。 书面上的职责和运营规则是很好掌握的，但是每个公司都有潜规则，这是比书面规则更重要的。 例如，我第一个工作的公司的总工程师来自部委，是司局级干 ...
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