主题：【欣赏】中国十大名茶及鉴别方法 -- 逐鹿中原

要晓得天下父母，无一不是希望自己的崽女，将来能出人头地，干一番轰轰烈烈的大事业出来！正因为爱之深，责之越切，往往有些要求近乎于不近情理，于是，也就不被崽女们所理解。当年，父母们这一辈，出于历史的，政治的，经济的，乃至人际关系间种种原因，没能如愿读书成才，等到条件允许时，却又因年龄，家庭，子女等等因素，缠住了身子，纵有万般本事，也奈何不得这些，只能望天长叹：世无机会，遂不能使竖子成名也！人一世短暂得很，即便是长寿，也就是百把年，真正能干事业的日子，也不过是二十到六十岁这四十余年，到把人世间的游戏规则悟明白，却已是“轻舟已过万重山”！

儿女能明了父母苦心时，白发又爬上了头顶。人啦！就这样一代一代往下传，生生不息！

今儿这回复只怕是写长哒一点！呵呵！情不自禁哟！莫见怪呢！

小时候有段时间和父母关系不是很好，越大越觉得亲了。

及至如今，自己该尝的苦头，该摔的跟头，都经过了，反而对自己的事情很淡然，没什么要求，一切只要父母开心满意就好。

很有道理呵呵！

其实是云南引进的大叶种，准备做红碎茶的。

到了八十年代，中科院的茶叶专家还特地到了桃源，寻到了这蔸古茶树，作了鉴定。这大叶茶只适宜于做绿茶或清茶，种红茶好像不行。现围绕这大叶茶，已经做出了好几个品种：如碧螺春，毛尖，白毫，珠茶等等的。名气也蛮大了，被连续评为湖南名茶。这个，假不得的！

你要不信，去桃源县农业局问问就知道了，估计老人还有。

大叶种原来只用做红茶，没人做青茶和绿茶，因为体积较大了。

用大叶种做绿茶倒是他发扬光大的。

俺原先还一直以为是他们说的那样儿呢！这样子看来，这世上好多的事儿，都依不得人说，也信不得呵呵！也难怪如今的人搞假事儿太多了啊！真正是世风日下，人心不古呵呵！！！谢谢您，非真，让俺明白了这大叶茶的来龙去脉呢！！！

如果是绿茶，不管是极品的正宗明前狮峰、六安瓜片、太平猴魁，都要把他们按照同样的方法来测试：

烧开纯净水（一定是纯净水，烧水最好用不锈钢器皿），稍凉到90度冲茶，不能太低，低了萃取不出苦味的茶多酚。冲茶的杯子一定是细高玻璃杯，口不能大！不要着急喝，放着，一直到大概38度左右可以直接入口了，按照下面的标准对比。

味道：

·凡是杀青过程中需要烤老火的绿茶，比如西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、黄山毛峰，不能有半点苦味，切记！不能有半点苦味！如有，品质打折扣，价格和档次，与苦味的强烈度反比。·凡是杀青中不烤老火的绿茶，比如竹叶青、碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖等，必然有一丝苦涩，同样档次越高越轻。这种茶要品味道，一定要有回甜！即咽下后，舌根有一定要有回甜的感觉！否则档次递减。

外观：

各种绿茶，如用纯净水在细高玻璃杯高温冲泡，放凉后茶汤颜色均不能浑浊，颜色应是极淡绿偏黄，如果是黄山毛峰和龙井，应该是极淡黄色。一旦出现类似铁观音茶汤那种黄色，则茶叶已经氧化，即便原来是千金一两的极品茶，一旦氧化也就变成草渣子了。

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红茶鉴别则比较简便，不要信什么这个那个的正山小种、金骏眉银骏眉。都是历史遗留问题，与茶叶味道不相干。

顶级红茶闻起来没有味道，看不出好坏。头道冲泡后一定要有烟熏味，福建人传统工艺是把好红茶放在小楼里用松针熏蒸，一定会有烟熏味。现代机械加工工艺免除了这一步，味道虽然也不错，但没有农家会用上等茶青去做机械加工！切记！

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福建的披毛大白毫，居然也是我这个北方佬的最爱。这种茶是用自然晒干的方法制作的，味道比起杀青炒制，并被揉捻过的绿茶要难释放。而且福鼎一带的人喜欢储藏福鼎白茶，老人喝陈茶不喝新茶。

鉴别白茶的方式，需要您喝一次可以作为基准的高档茶。不管是新茶还是旧茶，福鼎白茶、政和白茶、安吉白茶都要有一个统一的特征，即回甘！我前面说过了，白茶是一种味道不容易释放的茶，而且由于茶质较嫩，味道内敛，倘若没有一种独到的味型，则这种茶必然消亡！对于白茶来说，独有的味型一个是特别的香气，还有就是回甘！白茶的回甘恐怕是各种茶叶里最明显的，这一点可以作为品鉴的指标。

只喝过一种好的，云南的野生滇红，冲出来有种特殊的果香。不知道哪里有卖，据说每年就产几十斤，唉。

真不能怪卖茶叶的不厚道，真是每年的茶叶都不一样。记得09年买过一次六安瓜片，就那一家店的，太棒了！每个叶片都齐整，食指大小，冲起来像雪花飞舞，味道比普通瓜片超然脱俗，并且有一种勾人食欲的迷人香气。还有10年买的一批黄毛，也是很出色，回甜明显，香气淡雅悠长，每个茶芽都是尖部发乳白，看起来很像象牙。

之前之后，都没有喝过这么好的茶，买过品牌货的极品档次，不及之。遗憾。

突然老家的一个亲戚说，茶树，茶树！ 一大家子人跑去一看，真的是茶树林，而且是被遗弃的那种，无人看管。

我是不懂的，他们兴奋的不得了，摘茶叶，挑最嫩的摘。。。。

回家之后，用铁锅炒，我反正是一直在看，哇原来是这样的，哇原来是那样的。。。。。

炒好了之后，有浓郁香气，他们也不知道哪里搞来的龙井茶铁罐和密封袋和密封机，搞了几下，一罐“龙井”，就出来了。

我带到办公室去喝，有同事也喝了一下，觉得口感蛮好的，很特别，不是市面上的味道。。。。同事拿起罐子说，这啥地方产的龙井啊，这么特别。。。。。