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主题:河里也别总是议论天下大事,今天想说一下平常人吃的大米白面 -- yg1993

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家园 食品安全国家标准GB1886 -- 补充帖

GB 1886系列标准涵盖了多种食品添加剂的具体标准,其中之一食品添加剂 石蜡(GB 1886.26-2016)。

1 范围 ……石蜡。

2 分子式和相对分子质量

2.1 分子式

C n H 2 n + 2 (1 8 ≤ n ≤ 3 2 )

2.2 相对分子质量

254~450(按 2007 年 国 际 相 对 原 子 质 量 )

3 技术要求

家园 欧美的食品安全问题比中国糟糕多了

中国13.5亿人口,2020年食源性安全问题37454人,死亡143人

美国3亿人,食源性问题每年4000多万人,1000多万人住院,3000多人死亡

欧盟36个国家,食源性问题每年400万人,5000多人死亡

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家园 肯定会有的

那个机器本来就是国内开发销售的。出口是额外的。

我昨天查资料看到,有人说大米抛光的时候混入一些滑石粉,为了增加流动性易于抛光。这也可以说是有道理。大米抛光后留下细屑叫做米糠,一般都是做饲料的。如果加了滑石粉,那最后也是被动物吃了。

说到大米抛光,想起一件科学史上的趣事。英国军医某在东南亚某处英军驻地发现军队养殖的鸡患脚气病。排除其他因素后他发现鸡只被饲以精米,即去除米糠的大米。对米糠的深入研究导致维生素B的发现。

@审度 抛光的大米上面沾不住东西。除非是油脂类。你的化学知识也早忘光了。

家园 哈,哈。自由河友我抓到你了。

白油,白矿油,石蜡油,液体石蜡,都是一个东西,严格来说是一类东西。至于贵?现在食品级也就七八九千一吨。炼化这东西,差个几百一吨大多数时候都是很大的了。工业级,化妆品级,医药级,食品级,成本差别一般不大的。

我上贴说的都是合法添加剂。

@forger 河友,点不着的大米才不正常。大米白面粉丝面条,必须都是可燃物。

@普鲁托 小普兄,食品当中添加化学物质,自古以来。食油你不算,盐,碱你单不能不算吧。自然生长的就安全,现代化工产品不安全,这个观念是不对的。你要说对,去买两斤生木薯煮熟就吃,吃完我给你点赞。

家园 哈米豆腐,钛白粉不合适

桥上老师好。

加滑石粉,是便宜,化学惰性,天然矿产,好用,硬度低。治疗胃酸过多那个叫啥来着,矿物粉,跟滑石粉成份有点接近。

钛白粉的化工产品,生产过程中要用到酸碱,贵。贵不是问题,比重大,粒径小,粘上很难除去,如果用钛白粉,一个色泽太白不自然,二个没光泽,三个环境太恶劣。桥上老师有兴趣去买包白鞋粉,买包爽身粉,一试便知。

@翼德 本家大哥,你说的那个滑石粉抛光了的大米,拉坨屎进去你看它粘不粘?

家园 天然水、矿泉水、纯净水、白开水、蒸馏水,总体来说瓶装水都能喝

但是,你说饮用水它为什么分那么细?

棕榈油为什么也分工业用、食品用几种?

家园 你的化学真的忘光了

治疗胃酸过多的化学物质是碱性的,可以中和胃酸。

滑石粉是镁元素的硅酸盐。两者没有可比性。

桥上学长明明是调侃😜。

家园 记起了,止泻,蒙脱石。

蒙脱石,硅酸盐,澎润土的主要成分,写上贴时想到澎润土,没想出蒙脱石。就是观音土。

本家大哥,我上贴有写滑石粉化学惰性。

家园 我个人的看法

过去十多年,除了疫情这几年,我回去过大概6,7次。

基本上每次回国,一开始是全家都得拉肚子。到后来大概大人基本可以不太拉肚子,小孩还是基本拉肚子。以前还有一次拉肚子到发烧去了医院。

我们回国从来不在路边摊上吃任何东西,也基本没去过小饭店。这几年我基本不拉肚子了,一个原因是我吃的东西也更少了,特别是肉,吃的少。

美国这个统计我感觉和我生活中的经验比较接近。我家4个人,我感觉2年左右差不多会有一次孩子吃东西不舒服,坏肚子的情况。特别是孩子小的时候更频繁一些。老人也更容易一些。然后千分之二的住院率,住院之后2%的死亡率(这个有点高了,不是很懂)。

我想中美之间人也没有质的差别,医疗也没有质的差别。 换句话说,在美国实在不行需要去医院的,中国人估计也很难硬挺着。 就算中国人稍微坚强一些,我估计差个几倍也就到头了。 中国这个14亿人,大概有3万多人住院,假如生病和住院率的比例差不多的话(千分之二),大概就是一千五百万人坏肚子,大概就是百分之一的人一年之内有过坏肚子的经历。 一个三口之家,大概就是30年左右才有一个人坏肚子。加上4个老人,大概也是10年左右才有一次。这明显和生活经验不符合。

算了半天,我想这东西应该有人研究过吧。果然,贴一篇文章吧:

https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(12)60330-4/fulltext#:~:text=As%20a%20consequence%20of%20these,information%20quickly%20and%20respond%20assertively.

家园 台湾的糕点

当年刚来美国的时候,台湾的糕点店特别有名。里面常常是人山人海。

美国的糕点刚吃一口还行,再吃就是齁的要死。糖,奶酪,黄油往死里加。 看的人都害怕。而且加多了有点硬,口感也不那么好。

台湾的就刚刚好,松软,香,还好吃。幸亏当年钱少,也没多买。结果爆出使用塑化剂。 吃了据说对男性还很不友好,庆幸自己当年钱少,吃的少。

我感觉吃的东西,太好吃了都有问题。大概差不多就行了。面不漂白就是不白,但是吃起来也行。习惯了面不能像豆腐一样白就好了。 米大概灰白色就行了,象牙白也是过了。现在我还喜欢吃糙米,挺有嚼头的。

头些年我回国陪我妈逛超市,我看见那些牛肉,说千万别买,鲜红鲜红的。牛肉肯定是暗红的啊,我买过一些农场店里的,号称当天的,也是暗红的。上次回去我去我家乡的超市看,牛肉的颜色对了。 起码是暗红色的了。

中国这些年食品安全还是进步了很多的。 老百姓又不是傻子。竞争这么激烈,消费者购买力又在上升,自然会有提升品质而获取更多客源的商家出现。

家园 回国拉肚子是因为水土不服原因

我去四川贵州出差就老拉肚子,后来就常备肠炎宁。你已经不适应中国水土了😂😂😂😂

家园 你这论文里全是11年之前的数据啊

这十来年一年一个样,你拿太早的数据似乎有些偏颇吧

家园 我就是说有人研究过了

随手一搜,发现一个论文。

数字我都是用的上一个帖子给的。

家园 归根结底是钱的问题

比如西红柿,为了进行市场竞争,就得做到更便宜,才能在跟别的蔬菜的竞争中获得更大的份额。

怎么做到更便宜呢,那就得全方位的研发改造,但改造的大方向是更便宜,而非更好吃。

蔬菜的损耗是非常大的,地头摘下来到居民嘴里,叶菜类恐怕得损失一半。西红柿好吃,有个问题,是皮薄,容易腐烂。摘下来后,汽车运输,颠簸摩擦挤压,人民挑拣翻动,买不了久放,最后就烂掉损失了。所以改造的方向,是皮变厚,这样可以耐磨。第二是可以用催红素催红,这样可以提前采摘,就可以存放更长时间,包括转基因番茄,就直接敲掉了番茄里面的腐烂基因——番茄自己要繁衍,所以程序里有个自我分解的基因,一旦成熟就自己烂掉,从而让种子暴露出来。

如果仅限好吃,那么产量低、不耐运输、存放期短,这些因素叠加在一起,地头价格恐怕就得乘5,加上运输储存销售环节,恐怕得十倍价格起步。这样一来,受众就很小了。

家园 给大米抛光,这个技术我会。

当然我不知道:我会的这种,是不是现在用的。

只能说还真是用蜡的。

但没啥大害处。

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