淘客熙熙

主题:早餐PK -- 燕人

共:💬40 🌺217
全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 3
下页 末页
家园 锅巴菜中印象深刻的腐乳汁

天津锅巴菜只吃过1-2次,印象深刻的是腐乳汁味道很浓,觉得很好吃。煎饼果子和锅巴菜都是绿豆粉的。

大饼卷油条的大饼,几乎不放油烙的,吃起来特别干涩,难以下咽,卷上油条,起到润滑作用。鸡蛋+豆浆+大饼卷油条+若干咸菜(榨菜)是一种吃法。当时的生活条件,纯吃油条是吃不饱的。

天津锅巴菜加上配一角大饼也是一种吃法。

要是我现在去天津,就是天津锅巴菜加一笼天津包子。宵夜就选砂锅排骨混沌。

反倒是煎饼果子各地都能吃到。

通宝推:燕人,
家园 吃到精髓了

天津人喜欢用腐乳调味。这在全国都是少有的特色。天津小吃第四,石头门槛素包子就是腐乳味道。

👍食髓知味!

通宝推:网海,
家园 锅巴菜的那个锅巴确实不怎么卫生

因为那个锅巴做出来里面有水分,一般要在外边露天的地方晾干,过去可没有烘干机,都是外边晾干的(现在不清楚),风吹日晒苍蝇往上落,那东西要是干净才是见鬼了,没有贬低的意思啊。

家园 以前的晾食品应该都不卫生,豆腐的干制品,酱类,干菜,咸鱼

比如大连农村要在春天晾晒一抹盐咸鱼(偏口鱼),只抹少量盐(1抹盐),一定要选春季的前2-3周,如果错过了季节,苍蝇就出来了,会在鱼身上下蛆。晒鱼也不能放置不管,要趁着天晴中午太阳大的时候拿出去,猛晒几个小时,还要翻面,然后收回来,连续一周即可。

日本有晾晒1-2晚上的咸鱼,用特制的架子挂上去,周围有纱网,卫生,要求不放盐不暴晒用海边的风吹的表皮微干,也是偏口鱼,烤一下吃,但是味道不如大连自己家晒的一抹盐咸鱼,腥,没有太阳的味道。现在两种鱼都不想再吃了,再怎么吃也吃不出小时候的味道了。

现在的工厂做出来的干制品,最大特点是没有太阳的味道,常吃的虾皮也远不够鲜

通宝推:燕人,
家园 让大家看看我家饺子他兄弟 -- 补充帖

在我老家,这东西叫@,文字是“籺”,是最近才看到这个字。这东西有很多种类,其中一种和饺子差不多。我家做的这种,就是用的糯米粉做皮,包的馅和饺子是一样的,也用菜叶子包着蒸熟。这东西也可以油煎,不过我不会操作,感觉比煎鱼难多了。

总结:我还是更喜欢饺子。

点看全图

通宝推:燕人,桥上,
家园 西式早餐

中国文明比欧洲文明早熟,尤其当罗马灭亡之后。西方工业文明走上正轨之前的多数时间里,中国人能够以炸油条为早餐的时候,西方人的大多数还活得像个衣食不周的野人。但是在西方资本主义成为全球主导力量之后,事情发生了本质变化。

与中国早餐的文化传统不同,西方各国的早餐是现代工业文明的产物。

在国外旅游的同学会有这个印象,酒店里提供的早餐,一般分为两种。一种是英式,一种是大陆式。最简单的描述其区别,英式有肉吃,大陆式无肉吃。家庭早餐也是差不多。

英式早餐反映了英国作为最早的资本主义国家的富裕程度。目前普遍的英式早餐是18世纪之后工业化社会的产物。城里作工的人吃饭后要去上班,对体力工人而言尤其如此。在乡下的时候早饭是无所谓有无的。

点看全图

英式早餐通常包括两根煎香肠;一片煎熏咸肉。现代人认为熏肉可能致癌,所以不熏的咸肉也有;一个煎蛋或者无油炒蛋;一堆茄汁豆子;比较正式的,那还会加上半个烤番茄;一堆煎蘑菇;一个炸土豆丝饼,这是美国来的,英国人学美国非常地快。烤面包片,奶油,果酱,这三样是标配。饮料是果汁,奶茶或者咖啡任选。苏格兰的早餐还包括一片猪血肠。以前英格兰的正式早餐也有这个,后来健康生活趋势将之排除在菜单至外了。这个早餐有个俗名叫做“煎锅子Fry Up”。平日里上班也是没有时间的做这末多吃的。周末时候或许能做一次。英国北方人更讲究吃这个。南方人讲健康,煎锅子吃得少些。

点看全图

大陆式早餐就简单多了。我在法国吃过的是牛角包,法棍,配奶油,果酱,果汁,咖啡,牛奶。其实和国内的碳水式早餐没有本质区别。西班牙和法国北部人家有的会以热巧克力作饮料。

点看全图

西班牙人尤其有一种和中国炸油条类似的炸物Churro。这个炸物让西班牙人的早餐从拉丁民族中脱颖而出。南方的人们,尤其是意大利南部,我听说有一杯咖啡就打发了早餐。

点看全图

在美国式生活通行全球之前,北德在内的北欧地区曾经流行过瑞典式早餐。瑞典是个有趣的地方。自助餐就是从瑞典开始的。瑞典早餐比大陆式的丰富,包括了煮蛋和冷熟肉制品和奶酪。他们还有一样创新,现在成了标准化早餐的一部分,那就是酸奶类食品。瑞典家具零售商宜家给全球的消费者带来先进的生活理念。但是也可能给外国人以误会印象,以为瑞典人早餐就吃三文鱼😄。

点看全图

现在很多酒店都是自助式早餐,包括以上提到的各类风格的食品。西方普通人家里的早餐,包括面包,牛奶,酸奶,麦片,鸡蛋,熟肉,奶酪等等不一而足,原则和中国早餐并无二致,都是快速填腹。从营养方面而言,蛋白质和脂肪方面确实比中国早餐更优。上海的张医生有次公开说上海人家长不要给孩子们吃稀饭油条,要吃牛奶鸡蛋。这话在理论上和实践上都是正确的。

通宝推:onlookor,桥上,既然青春留不住,
家园 第一个图英国早餐太馋人了

我父母一代的理想,是:烧饼夹咸豆,里外都是粮食。因为当年大饥荒吃菜吃怕了。

而我们这代,就是豆子配肉,左右都是蛋白质。再加一杯奶,就算神仙生活。小时候蛋白质太稀缺了,一年吃有数几顿肉。

家园 我给娃们讲地理时,会展示各地的特色早餐

YouTube上能找到《早餐中国》,是腾讯视频拍摄的系列节目,时长4、5分钟,很好的视频素材。而,吃喝玩乐一直是娃们颇感兴趣的主题。

全看树展主题 · 分页首页 上页
/ 3
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河