主题：【整理】胶州大白菜的品格 -- 菜根谭

菜兄，你躲得过剁饺子陷，躲不过砍菜根呀。反正都要挨刀，不如光明正大的当回大白菜，也免得河友担心你被公鸡。

按我说，胶州大白菜泰安大白菜都是渣渣，除非你们各寄两颗给我。

豆腐？水？鸡？当然粤北的好。

话说，黄芽菜是啥啊？

你来试试。

为大白菜正名不寒蝉😁

我们这圪塔传统两种大白菜，一种是粗胖叶白的黄芽白，跟你们那个应该是一样的品种。这个好像不用绑也能抱团抱得很好的。另一种是叶青而修长的，叫绍菜。这个要绑才能包得好。前者的白是黄白，后者的芯也是白的，白得较纯。

小时候我觉得黄芽白更好吃，更甜，我妈说绍菜更甜，现在我同意我妈的说法。再次证明人的口味是会变的。

黄芽白肉质较脆，纤维较少，水份较多。绍菜则相反。

上传不了图片。反正百度“黄芽白”“绍菜”就有图。

不知为何我百度搜索后下的图上传不了，之前几个月也试过，也是传不了，n久之前是可以的。格式是对的。

包头白，天津绿，黄芽菜。

天津绿就是绍菜吧？

不同地区的口味差异也不小，偏爱家乡口味是比较一致的情怀！

粤菜我是很喜欢也比较推崇，前些年我除了背包旅行，也会经常去喜欢的一些城市小住，品味当地美食，感受当地风情文化及经济状况。内地三十一个省市自治区都走遍了，对各地美食有一定的鉴别。比如住在杭州品尝杭帮菜，大众化的餐厅‘外婆家“”新白鹿餐厅“，稍高档点预定晚茶茶楼。去扬州品尝淮扬菜，长沙记忆中的盖码饭，上海的生煎，单挡双档。桂林米粉，阳朔啤酒鱼。昆明米线，建水汽锅鸡。成都去过多次，实话说对川菜不太感冒，火锅每次吃都会腹泻。广州深圳去过多次。传统的早茶各式茶点从数十种到近百种。广东汤品饮品种类繁多，最喜欢其中的双皮奶，犹爱肠粉和鱼片粥，烤乳鸽也可以，去广州郊区古镇小舟吃过叫花鸡，新疆乌鲁木齐的大盘鸡，不过最喜欢红柳烤肉和'五月花餐厅”的烤羊排。

粤北去韶关南华寺，始兴隘子看围屋，南雄珠玑巷祖屋祠堂，梅岭的腊梅。最后再说回来全国各地的豆腐没少吃，包括云南石屏豆腐，内蒙奶豆腐，黑龙江的豆腐皮确实好。不过泰安的豆腐确实有独特风味，有饭店名称就叫“小葱拌豆腐”。也有专做“豆腐宴”的饭店，不过现在只是招徕旅行团，已经没有本地人去吃。

现在回趟老家不容易

我姐前几年给我快递白菜，快递费比白菜还贵

关键是南方热，白菜很快腐烂，储存不了几天

可20多斤菜短时间真吃不完

2000年国家地理杂志评选出全国十大名山。西藏南迦巴瓦峰、四川贡嘎山、西藏珠穆朗玛峰、云南梅里雪山、安徽黄山、四川仙乃日(稻城三神山)、新疆乔戈里峰、西藏冈仁波齐峰、山东泰山、四川峨眉山。

以上十大名山除南迦巴瓦和乔戈里峰这两个，其它八座我全去过，也曾在雪山之顶观看日出，那种壮美纯净博大无垠，完全让人心淡神空，灵魂出窍与天地雄奇造化神功融溶一体。

十大名山中七座是雪山。内地仅有黄山，峨眉山和泰山。这三座山我都仔细品味过，也曾在峨眉山颠住过一晚，领略最壮观的云海，实话说这三山确实各领风骚，韵味迥异，风骨别具。

菜兄来的话春秋这两季最适宜，色彩好，天气也好，看到早上泰山日出的机率也高。说来惭愧，住在泰山脚下，原先经常进山里穿行（现在把所有进山小路全封了）真登顶的次数不是太多，也仅在山顶住过一晚，结果第二天早上阴雨，至今没看上泰山日出。

一下子摆三颗出来，太过分了。

中间就是绍菜，你把青的都扒掉？太浪费了。下面就是黄芽白。现在市场很多卖包头白。

我还没吃饭呐！！！！！！

三笑河友拉摆三颗白菜仇恨就算了，你说这么多好吃的，妥妥的想自绝于人民呀。

我的40米大砍刀呢？

去年国庆的粤北之行

记得当时到清远的时候天已擦黑，老婆孩子早已饥肠辘辘，我看情势不对，便趁他们变得焦躁之前胡乱在地图的推荐里选了一家餐厅，没想到竟还让我捡到宝了，我印象最深的是他们家的白切鸡，鲜！嫩！爽！滑！入口即化，最后吃到肚胀，仍感觉意犹未尽，害的我大后天返程时为了再吃多一次，偷偷多绕了几十公里的路，绕路这事老婆至今还蒙在鼓里😂

其实之前多次吃过白切鸡，总感觉味道一般，不太合我这个北方人的口味，这次算是彻底颠覆了之前的想法，清远鸡还得去清远吃才地道啊！

餐厅名字刚翻付款记录找出来了，叫粤北之珠海鲜坊，仿土楼样式的环形楼。不知审阅兄有否光顾过这家餐厅？评价如何？

海南人民为简化语文学习做出的重大贡献