主题:【商榷】这是不是我河北的特色蔬菜 -- 燕人

大河奔流 导读 复 34 阅 2495

O 涨姿势了 1 踢细胞 字197 2020-06-24 22:57:52
O 山东也有茴香苗啊,一般是包饺子,不是常见菜而已 2 非为 字0 2020-06-24 23:02:50
O 那孔乙己那个茴香豆 是不是也有点关系? mobilesaga 字0 2020-06-26 00:00:41
O 茴香豆是用大蚕豆做的 2 胶州大白菜 字198 2020-06-26 00:18:08
O 北方街角很多做蚕豆的,用小黑炉转着烤 2 赵美成 字247 2020-06-26 01:20:35
O 同学,不是dill, 是fennel 1 燕人 字39 2020-06-26 02:07:05
O holly cow! 燕人 字27 2020-06-26 02:09:18
O 俺都吃过,最早的茴香味道特别重,俺都吃不下 赵美成 字120 2020-06-26 02:11:31
O 茴香豆是干蚕豆用八角茴香煮 3 燕人 字263 2020-06-26 02:13:12
O 茴香豆是不是类似于北京的铁蚕豆? 钢铁飓风 字42 2020-06-26 04:11:11
O 类似于爆米花?爆蚕豆还真没见过 1 胶州大白菜 字123 2020-06-26 04:17:55
O 有点像。其实我觉得用茴香煮出来的花生味道才好 1 赵美成 字153 2020-06-26 04:22:34
O 补个图吧 1 燕人 字114 2020-06-26 05:33:12
O fennel吃的是那个球茎吧~ 1 春日迟迟 字388 2020-06-26 08:06:10
O 英国同学啊 2 燕人 字279 2020-06-26 08:54:13
2020-06-24 22:57:52
4531213 复 4531027
踢细胞
踢细胞`3030`http://www.flickr.com/photos/[email protected]/4632005609/`70`16790`3021`93313`从七品上:朝散郎|翊麾校尉`2004-05-22 14:07:09`
涨姿势了 1

在西人超市 可以买到茴香,dill, 和国内的味道一样,我经常买回去包饺子。

还很意外老外怎么喜欢吃这味道,原来是外来的,人家已经吃了几千年。


2020-06-24 22:57:52
4531217 复 4531027
非为
山东也有茴香苗啊,一般是包饺子,不是常见菜而已 2

2020-06-24 23:02:50
4531569 复 4531027
mobilesaga
那孔乙己那个茴香豆 是不是也有点关系?

2020-06-26 00:00:41
2020-06-26 00:18:08
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胶州大白菜
胶州大白菜`107638`/picture/0,2005/107638_16022035.jpeg`70`3254`8670`76486`正三品:金紫光禄大夫|冠军大将军`2017-08-14 03:06:24`
茴香豆是用大蚕豆做的 2

不是一种东西

蚕豆嫩的时候炒着吃特赞

老了就做成这种咬不动的茴香豆

去绍兴买了一包,牙齿实在对付不了,吃了几个,剩下的全扔了,盛名难负啊


2020-06-26 00:18:08
2020-06-26 01:20:35
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赵美成
赵美成`97425`/bbsIMG/face/0000.gif`70`5123`6228`68222`从四品上:太中大夫|宣威将军`2014-01-13 08:14:47`
北方街角很多做蚕豆的,用小黑炉转着烤 2

熟了以后打开会砰的一声响,像放炮一样。刚做好的有香又脆,旧置会变硬,牙口不好的会很难。

绍兴城中那个咸亨酒店就有卖的,我看见品相一般就没买,酒倒是买了不少,味道不错。


2020-06-26 01:20:35
4531602 复 4531213
燕人
同学,不是dill, 是fennel 1

这俩长得挺像,味道也相近。


2020-06-26 02:07:05
4531604 复 4531150
燕人
holly cow!

how come!怎末可能F


2020-06-26 02:09:18
2020-06-26 02:11:31
4531605 复 4531157
赵美成
赵美成`97425`/bbsIMG/face/0000.gif`70`5123`6228`68222`从四品上:太中大夫|宣威将军`2014-01-13 08:14:47`
俺都吃过,最早的茴香味道特别重,俺都吃不下

后来可能是改良过品种,味道没有那么重了,就能吃点,慢慢地还有点喜欢上这个味道了。


2020-06-26 02:11:31
注:本帖有补充帖
2020-06-26 02:13:12
4531606 复 4531569
燕人
燕人`8681`/bbsIMG/face/0000.gif`70`16485`17523`194985`从四品上:太中大夫|宣威将军`2005-10-26 12:46:38`
茴香豆是干蚕豆用八角茴香煮 3

八角茴香,就是平常江南人叫的大茴香,北方人叫大料,是广西的特产。见图:

点看全图


2020-06-26 02:13:12

以下是 作者 对本帖的 补充

0 补个图吧

百度百科的图不能用了。奇怪。

点看全图


2020-06-26 05:33:12
茴香豆是不是类似于北京的铁蚕豆?

我一直以为茴香豆是嫩的毛豆。


2020-06-26 04:11:11
2020-06-26 04:17:55
4531626 复 4531586
胶州大白菜
胶州大白菜`107638`/picture/0,2005/107638_16022035.jpeg`70`3254`8670`76486`正三品:金紫光禄大夫|冠军大将军`2017-08-14 03:06:24`
类似于爆米花?爆蚕豆还真没见过 1

我的茴香豆就是在咸亨酒店买的....

牙口不行,实在对付不了

茴香豆应该是用茴香调味的蚕豆


2020-06-26 04:17:55
2020-06-26 04:22:34
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赵美成
赵美成`97425`/bbsIMG/face/0000.gif`70`5123`6228`68222`从四品上:太中大夫|宣威将军`2014-01-13 08:14:47`
有点像。其实我觉得用茴香煮出来的花生味道才好 1

话又说回来花生也是山东的特产,山东大花生超级好吃,我最爱吃麻辣花生,有时候会买半斤当饭吃,吃完就饱了。


2020-06-26 04:22:34
内容在前,略:补个图吧
2020-06-26 08:06:10
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春日迟迟春日迟迟`90120`https://movie.douban.com/photos/photo/2553566629/#title-anchor`70`218`1361`10561`正七品上:朝请郎|致果校尉`2012-11-19 13:36:00`
fennel吃的是那个球茎吧~ 1

点看全图

下半部的球茎处理起来有点像切洋葱,上半部分绒毛状的叶子好像都是洒在smoked salmon上做装饰的。

FENNEL经常一起出现的是Artichoke,国内很少见。自己处理比较麻烦,MS或者WAITROSE有处理好的,很好吃,口感类似茭白或者嫩笋,馋春笋的时候可以拿来哄哄嘴=)。


2020-06-26 08:06:10
2020-06-26 08:54:13
4531704 复 4531689
燕人
燕人`8681`/bbsIMG/face/0000.gif`70`16485`17523`194985`从四品上:太中大夫|宣威将军`2005-10-26 12:46:38`
英国同学啊 2

我正文里说了,吃球茎的这个叫Florence fennel,是特殊培养品种。植物上还是fennel.

Dill, Fennel都是伞形科植物。划分在不同的属。Dill是一年生植物。 Fennel是多年生植物。Dill的味道比 Fennel要轻,所以用的更广泛些。


2020-06-26 08:54:13
帖内引用