主题：【原创】包子控 -- 伪叔叔

老板娘是本地人，她老公还有店里的主厨和帮手应该都是南京那边的人，口音听得出来。我去过南京，也有多个南京籍的同学朋友。

那个黄瓜丝，那个酱味

当年十分没钱的时候，到各地充饥填腹者，唯有各种包子油饼一类。现在跟了bf，他对生活要求高，不炒几个菜就不算吃饭，于是乎跟着腐败了。

居然口感相当的不错，不油腻还有本来的汤味。

快包的时候，馅中最后放入事先用香油浸好的大葱，而盐则在最最后才放入的。

这是一个特二级的面点厨子告诉我的窍门。我照着这样的方法包过N次，真是香极了!美味极了~

在南京那会儿，住凤凰西街，坐73路（这个存疑，记不清了），在管家桥上车，路对面就是金陵饭店的包子外卖窗口，一块钱一个，咬到嘴里那叫一个鲜，那叫一个香。有时候回去晚了人家关了门也不怕，满世界都是的苏果24小时都有卖包子的，店里的微波炉转上几分钟，也不错。另外南京的汤包卖的地方太多了，倒是没打听到哪里的最好，不过有个尹氏汤包好像比较有名，狮子桥那家店墙上贴的一行字挺有意思：轻轻提，慢慢晃，先开窗，后喝汤。

后来搬家，坐车路过南师大，老校区，路边上有个民间老鸡汤面馆，面好象是干挑绿豆面，挺筋斗的，汤真是老汤，有段日子几乎是我的制式晚餐，一碗小杂汤（鸡汤、鸡杂）一份干挑面，尤其是冬天，吃完了浑身冒汗通体舒泰，公司有土著同事建议我在旁边的上海生煎买二两生煎带着吃，生煎倒是不错，皮薄底脆肉鲜芝麻香，不过跟鸡汤面一起吃就串了味道，甜的甜，咸的咸，第二天上班狂鄙视该同事——这都神码口条啊。。。

写着，想着，馋了。。。。

我还在加班，这个时候看这个帖子，真是～～～

帝都没几家地道的鸭血粉丝汤，寡淡无味，还越喝越渴。在南京吃过回味的，不知道正宗不正宗，至少内容丰富，但是论实在，还是镇江，那一大碗，料真足啊。对岸的扬州，以点心闻名，包子自然好吃，但印象最深刻的还是共和春的虾籽馄饨，3块5一碗，香啊。

说起京城的包子，我最喜欢吃护国寺附近的一家老字号，早点两个大包子，一碗糖粥，包子虽然难看，但是越吃越香，前些年离着远，去得少了，不想后来修地铁，人家搬地方了，这下想吃也吃不上了。再去那附近，一般是奔着不远的新川凉面去了，7块钱一盘，永远是一屋子人。

庆丰包子铺越开越多，已经开到了家门口，虽然无肉不欢，但最喜欢吃它家的素三鲜。

小时候吃天津狗不理总店，几个小孩甩开腮帮子，掂起后槽牙，恨不得一口一个，姨妈紧着劝：慢着点，到后来，见我们实在能吃，就改口说：少吃点吧。那时候，逢年过节，大鱼大肉还是管够的，但平常吃纯肉包子算是开荤；如今再去吃，只觉得腻，别说馅儿了，连最爱的包子皮儿，都吃不下去，姨妈叹口气：狗不理也就蒙蒙游客，还没路边小店的好吃呢。

汤是老鸭汤，粉丝吃不出有什么特别，爽滑略有嚼头，经久不烂。配料很繁多：大头菜的碎粒、鸭血、鸭心、鸭肫、还有煮的极其入味的油豆腐。

小小一碗，浓鲜尽显。

我在本地也算吃遍，觉得性价比最高的有两家，一家是某五星级酒店的粤港式的茶点，另外一家就是这个包子铺了。

我觉着吧，德国烤肉师傅不懂得走油，出来的五花肉就未免太肥了些，不如烤肘子肥瘦得宜。

夹在面包里的却是leberkaese最香，加黄芥末比番茄酱好吃是必须的……

面包夹香肠在我看来就稍逊了一分，不过，如果上头多多地浇焖洋葱丝（这个不是每家都有），比炸葱酥风味又不同了。

其实传神都在那个死硬壳子的小面包上头，越嚼越香，跟着就把肉香抬了出来。你若换个汉堡王/麦当当的软面包试试，啥嚼口都没，只剩下肥腻了。

Leberkaese要刚出炉的那种最好，汁儿多。

这个中文不大好翻译，只能形容。

不过我个人还是喜欢烤五花，尤其是皮烤的很脆的五花，或者臀肉。肥是肥了点，用芥末酱中和一下就好很多了。

至于那个可以砸死人的小面包，后来习惯了也就觉得只有那么硬才可以承载黄油果酱奶酪或者烤肉烤肠的组合，软面包抹黄油的时候手劲儿一大就瘪下去了。

硬小面包里头，我个人最爱的是核桃面包，实在香。

我最爱的是南瓜籽面包～

不过慕尼黑确实是俺最喜欢的德国城市……每次去都买猪肘，市中心附近有一家便宜又好吃～

我这个南京人都不知道