主题：【原创】杂食杂记·“豆豉肉丝炒辣椒” -- 酒杯里的忧郁

先煸肉丝还是辣椒丝我就不争论了。

我把豆豉，蒜瓣，尖辣椒（要多辣自己选），姜丝，加盐，还可以加点糖，捣在一起，放在罐子里面压紧，加麻油掩盖（!）。

（1）要吃荤，就把猪肉丝或者鸡肉丝用油爆炒，然后从罐子里挖出几大勺子豆豉，和肉丝在锅里面一起翻腾几下，成功！

（2）要吃素，就把豆腐烫过，从罐子里挖出几大勺子豆豉，拌豆腐。

（3）最简单的就是，从罐子里挖出几大勺子豆豉，而已！

江西人也吃辣。但是湖南人的吃辣比江西人恐怖，他们可以在一碗饭上面盖一层辣椒末，直接扒饭！

有次去主席故乡，和当地人喝酒...盐水泡指天椒下土白酒

（最痛快的是次日开大，既痛又快）

现在中国人的味蕾没有被辣味攻陷的地域不多了。只剩下广东大部，广西南部由于气候太热，伤不起，还基本保持着原来的口味。江苏、福建、浙江的口味原来偏甜、偏清淡，由于改开后外来人员的影响，被渗透得厉害（例如著名的麻辣小龙虾）。山东地区吃辣椒不多，但人家吃生蒜，同样算辣得起。西北和华中本来就有吃辣的传统，华北与东北现在在遍部大街小巷的川菜馆与湘菜馆的攻击下，早就陷落了。

所以现代不吃辣的只能分人、分等级，不能分地域了。

要有一半的辣椒，豆豉四分之一，肉四分之一。

我吃过最辣的辣椒是新疆产的，大汗淋漓，非常畅快

给老乡面子,委婉了一下,你居然还不改?

什么辣不怕,不怕辣的实在是弱爆了!

湖南人怕不辣,你好好记住了.

绝对是辣不怕！

您要坚持是您的事情。

本人坚决捍卫“辣不怕”的称号！！！

因为我从小听的版本是“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”！

我在湘西长大.你再看楼下那个江西老表怎么说的?

贵州人嗜酸,辣只是一般般.你不用跟我争,我就是川湘贵3省交界地区的人.这句俗语,我已经跟家人和同乡们又验证过好多次了,在不知原委的情况下,大家的答案都是一样的!

在北京就着醋我也得去吃水煮鱼，但在加拿大西部，倒给钱也不敢吃一点点辣。高纬度地区干燥寒冷屋子里燥热，吃点儿辣的好长时间都缓不过来。

辣太重完全掩盖应有的味道，千菜一味也没意思。不过还是很喜欢剁椒鱼头这样辣菜的。