主题：【西西河美食征文】 ： 原创：鲊 辣 椒 -- 老光

为寻这个字，我从五笔找到搜狗，才从拼音中打出这字来，这是个专用字，平常汉语中很少用到它，在古汉语中提到祭祀时多用，先前要说到时，便用“咋”代替它。后来想到这个“咋”表意不准确，没得法，这才开始寻它。

za里面没有正确的字.

只要是尝过滋味的，对这“鲊辣椒”那可是念念不忘啊！鲊菜风味独特，用手艺是作不出的，得经过坛子内仔细地一闷，那才能出味哟！

光叔，这米粉是生的还是熟的？是糯米粉还是粳米粉？其他比如黑米之类的可以不

如果是想这咋辣椒口感好些，带些糯味道，可适当掺些糯米进去，和粘米一起，磨成粉子，与辣椒拌合，详细法儿，文章中提到过，你可参照去做就是。至于黑米，我没试过，既然是米，想必不会有什么问题的，黑米口感更好一些，应当可以吧！

和你言必称鲊辣椒一样，他也是言必称大酱。具体内容就略过了，总之把你这篇里的鲊辣椒换成大酱，绝对通顺。

不过让你说馋了。虽然我不吃辣，可是也想做一做。用玻璃瓶子行不行？

密封保存，隔绝空气。南方人腌渍这咋辣椒时，将其装入陶土烧制成的坛坛坛罐罐内，拍紧压实后，盖上盖子，然后，在坛沿边上倒满水，用水隔绝那空气窜进去。隔绝了空气，这东西便能长期搁放，才不致‘失风’变味。如果你用玻璃瓶子腌渍的话，只要能隔绝空气，想必问题不大吧！

他是湖北人，也会做这个鲊辣椒，并且极其喜欢吃。常常做好一坛子，做什么菜都放一点。

最后几年，他因为生病的关系，不能吃辣，全家人都管着他。我姥爷无奈地到了听宋祖英唱“辣妹子从小不怕辣”都能口水直下的地步。 有时实在忍不住，会偷偷跑到厨房去偷一筷子辣椒酱解馋。常常被我们发现，夺下筷子，还挨一顿训。

看您这篇帖子，我真的想，如果当时我们知道他会走的那么快，也就随着他吃鲊辣椒了，不至于害的他口里寡淡了那么久……

看得心酸啊！人嘛，一辈子总有那么几门喜好的东东，为一生之所好！眼见得摆在面前，却因禁嘴，伸不得筷子，那种心情，不是经历过的人，又怎能明白啊！要是你们家人晓得是如此结果，让你姥爷尝尝，也就不会留下心里的遗憾呢！这种痛楚，俺经历过，很有同感啊！