主题：【原创】家常快速面食 -- 石工

一般人说的疙瘩汤是在面粉里加入少量水，然后迅速搅拌成为有点面絮状的小疙瘩，疙瘩大小和黄豆粒大小差不多（当然也不一定，可以做更大或更小的，这个主要取决于搅拌的速度）。要拌出均匀的疙瘩，是非常考功夫的，跟做菜的刀工一样，得是练出来的。不过一旦掌握了，确实是一道超快速又美味的面食呢。

你的那个做法，有点像山西那边的“握溜溜”。我刚才看着就很好奇呢，拌疙瘩还能用鸡蛋？一个鸡蛋下去，面粉肯定就粘成超级大疙瘩了。

至于你说的赶的那种，就是剔尖（or拨鱼儿）和他那个口感又不一样了，剔尖的面糊更干一些，而且一定要醒一会儿才能“赶”，所以出来很劲道。我最喜欢的面食之一就是剔尖了

多谢

这个pasta machine俺没用过，用它压面条，压出来是一张大面饼然后手工切呢还是机器自己个就给切好了？饺子皮呢？俺不太能想象它还能切出饺子皮的形状。

很细心的北方人