主题：【原创】我爱卤煮 -- 怅望西风

寒风呼啸的北京冬天里，来一碗卤煮，喝二两净流，走出店门，吸一口干冷的空气，打一个满足的饱嗝，那种滋味啊……身在温暖的南方，不由得怀念起曾经痛恨北京的冬天了。

吃个卤煮就把自己当第二姑爷了，，要是吃个法国大餐，还不直接入驻了呀！哈哈，啥时去北京吃卤煮去！口水呀口水，不争气的家伙

感觉太油腻了点，不过看兄台描写的，似乎应该是我去的地方不对了，呵呵

现在一说起卤煮，就想起郭德纲的段子了，哈哈哈

而且是分层能打开的

河北名吃，驴肉火烧～～～

北京(方？)所谓小吃的共同特点。一碗里主副食齐全；有干有汤；有荤有素。就是缺点蔬菜，维生素什么的。

想想也是有年头没吃过了。没办法，胆固醇超标，家里看着连蛋黄都断了。哎~~~

挖点幕后：

现最有名的是小肠陈，小肠陈的老店在虎坊路南横东街东口，已经拆了。各家店都是分家后其家人各自开的，并不是连锁。大多为小铺，以其女儿所开的几家小肠陈饭庄规模较大，还推出了沙锅卤煮、卤煮火锅和各种炒菜（以下水为主），就餐环境也不错。

http://www.fantong.com/zixun/news.jsp?articleId=8366

南米北面，火烧是北方的东东。山东面食多样，火烧有肉火烧素火烧油火烧等等，不仅仅是硬面饼。。不过解释为饼也没有错。与之不同的还有烧饼。山东有名的周村烧饼，其实是又薄又脆的。据说正宗周村烧饼掉在地下捡不起来--全摔成碎渣儿了。不过现在都是混着叫了

火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香

以后去北方要烧上一把

以前大学食堂也有卤煮，主要是不喜欢烧饼煮的软乎乎的。

最近的一家在外馆斜街。就是不知道几点关门。

说白了就是烤春卷，但皮有包子皮那么厚，有肉馅

店家说叫“褡裢火烧”

——自打来了“南洋这疙瘩”之后我对好多食物的定义都被颠覆了：D

您要是到我们楼下食堂，每天食堂的牌子上麻婆豆腐宫保鸡丁京酱肉丝。。。样样都有可是样样都不是那个味道。把帽子盖得大一点侮辱了我中华民族的饮食文化。阿城说过他在外国吃的麻婆豆腐什么婆的豆腐都可以是但肯定不是麻婆豆腐，我想这还用到国外去吃？宫保鸡丁也许是那位厨师小名就叫宫保；京酱肉丝也许是说他用的酱油是从京客隆超市买的。。。去食堂吃饭的目的就是无视你的舌头哄骗你的胃。所以我中午就只能流窜在各处的小吃店了

褡裢火烧 属于北京的小吃，确实是外面一层皮儿里面有馅。

下面是baidu的：

它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。有些人吃韭菜易反胃，但做馅时又喜食韭菜的味道。因此用韭菜的中段儿包在类似锅贴的褡裢火烧里，煎熟后把韭菜抽出食用。这样既得到了韭菜的香味，又不会导致反胃。

此食品宜趁热食用。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣，余味无穷。 现在北京的“瑞宾楼”饭庄专供褡裢火烧，制作也愈加精细。