- == 系统问题，暂停聊天功能。==
- 【征集】西西河的经济学，及清流措施，需要主动参与者，『稷下学宫』新认证方式，24年网站打算和努力目标
主题：从压面机到预制菜 -- 燕人
共:💬30 🌺83 新:
- 复 从压面机到预制菜
家园 炒菜机人工用喷枪加调料也太low了 商业上还可以说节省了人工体力，家用的话我缺挥那两下锅铲的体力吗？我缺的是守在灶台旁边的时间。不过看图片那也确实像是商业机器。家用的现在牌子不少，据用过的人说吃不出来跟自己做的区别，甚至更好，当然说这话的人平时也不怎么下厨😁
这东西最终的解决方案肯定还是要像喷墨打印机墨盒那样，模块化、可更换。商用的完全可以设计成气动连续给料，几乎都是现成的货架产品，只是控制电路需要自己做。
家园 家用和商用市场的划分还是有必要的 对我而言，做饭是一个享受，娱乐而不是负担和痛苦。对很多人来说，比如我母亲，做饭是烦心不得不尔的家务负担😄。各种家用厨房设备是为这些人准备的。
家园 器械不用清洗的么？ 日常生活下厨房，烹制所耗时间精力并不多，真正耗费时间精力大的是备料。用设备很多时候粗看是省时省力，但是加上清洗时间就费时费力了。
家园 看到过视频 每次烧菜后用喷水枪清洗的，但加调料是手工的。
家园 机器的清洗应该是设计指标之一 便于清洗才是好的机器。比如那两种压面机，挤压式的就比较容易清洗。所以更受欢迎。
家园 可能是为连续炒若干锅准备的 那中间的清洗可以很简单
家园 桥上老师说得是 桥上老师好。
@燕人 本家大哥说的自动炒菜机大约10年前开始大规模应用，主要用于大型食堂，中央厨房预制菜，配餐企业，釆用电磁加热，炒出来的东西中规中矩，不会差，自然也不会惊艳。这个自动炒菜机不算厉害，算是应运而生，那些自动包子机饺子机馄饨机厉害多了，以假乱真，除了统一怕太好，跟人工的区别不大。
机械设备都是产量越大越好，家用的话就未能省事，不过可以能所不能。比如 @燕人 本家大哥说的压面机，能压硬面。其实主要我有点少洁癖，家传的，故而觉悟清楚那些家用小电器好麻烦，典型的如绞肉机，用之前要拆开清洗一翻，用之后又要拆开清洗一翻，我用手剁可以剁两次了。其实从食品安全的角度看，没必要这么较真。
- 复 从压面机到预制菜
家园 不觉得炒菜机器能有多好的效果 这个筒子，不知道怎么搞油，能不能和菜拌匀，最后有没有外面馆子的锅气。如果只是家常滋味，在家炒菜并不难，比洗切容易多了。
