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主题：【原创】杂食杂记·“豆豉肉丝炒辣椒” -- 酒杯里的忧郁
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家园 反对地域歧视！ 作为一个江西老表，我要旗帜鲜明地反对“江西人不吃辣”的说法。俗话说：四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣。我们当年在老家可是整天酱油浸生辣椒蒜瓣下饭哪。
家园 看得我俩腮帮子泛酸，直出水儿 家园 看得我一脑门子汗 好像感冒都好了。
家园 湘菜的辣还行 有点受不了川菜的麻辣，舌头跟舔了电似的，总是麻酥酥的：）
以前，北京人（北方裔的哈）爱吃辣的不多，记得改开后，最早进入家庭的是辣椒面，小袋包装的那种。那时麻婆豆腐曾风行一时，随后推开。
现在，我自己炒菜几乎是无辣不菜，习惯搁点干炸辣椒提味儿。
有年去桂林，一当地朋友陪我们去龙胜。哥们儿是开餐馆的，买了两大编织袋的龙胜辣椒自用，说这辣椒是高山上种的，味道绝佳，我们也买了些带回北京。按当地做法炮制，果然好吃。
具体做法是把干辣椒切成小碎段，搁上姜末、蒜末，搅拌好放碗里，然后烧一锅热油，泼之，再倒入酱油便可佐餐了。那味道很独特，真的绝，试过其它辣椒，绝对做不出那个味儿。
现在想想都口舌生津，怀念ing~~~
- 复 湘菜的辣还行
家园 试试新疆的辣椒 我吃过最辣的辣椒是新疆产的，大汗淋漓，非常畅快
- 复 湘菜的辣还行
家园 我也曾是嗜辣一族， 小时候吃食堂，厨子都是四川人，所以很早就吃辣，最狠的时候吃完饭要用油辣子冲一碗汤喝才算罢了。不过这也就唬一唬那些北方不大吃辣的人士，有笑话是去重庆，在飞机上还扬言要好好辣过瘾一把，结果下来两顿饭就吃不消了，嘴里直喷火的感觉。
西北地方，比如甘肃新疆，吃辣椒也是很厉害的。
头几年开始不再吃辣了，主要是胃不行了，医生不让再吃辣椒这些刺激的东西了。
家园 想起了《废都》：） 西北地方，比如甘肃新疆，吃辣椒也是很厉害的。【唐宛儿唱】
八百里秦川尘土飞扬，
三千万人民乱吼秦腔。
捞一碗长面喜气洋洋，
没调辣子嘟嘟囔囔。