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主题：【原创】两款红豆排包 -- 容易
- 复 馋人
家园 【方子来了】好说好说 ......你再不出声, 我就要认别人做我偶像了啊......
遵命, 把方子抄在这儿:
香软椰蓉包
預備一圓形焗盤 20.5cmx6cm (8吋x2.5吋)
麵包材料：
* 高筋粉 350 克
* 糖 55 克
* 鹽 5 克
* 全蛋液 56 克
* 奶粉 7克 (增加香味，可不加)
* 牛奶 125毫升
* 湯種 120 克
* 快速酵母（Instant Yeast）5至6克
* 牛油（奶油，置室溫放軟）30克 (待麵糰起筋，即成團後，才加入)
湯種做法:
湯種材料：
* 高筋粉 50克 (約 1/3 杯)
* 水 250 毫升 （即 1 杯。可用牛奶代替。或一半水，一半奶）
湯種做法：
1. 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
2. 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以。這份量可做兩條/次麵包。
椰蓉餡( 有图示)
椰蓉餡材料：
* 牛油（奶油 butter室溫軟化）15克
* 幼砂糖（caster sugar）15克
* 雞蛋（打散成汁）15克
* 椰絲 30克
椰蓉餡做法：
1. 先把置軟的牛油與糖混合。
2. 加入蛋汁，拌勻。最後加入椰絲，搓成團狀。可等待麵團發酵時做，或預先做好，也可預先分割六等份，放入雪柜中。需要用時取出。如冷凍太久，可置室溫中一會，放軟一點。這樣較容易處理，包入麵團。
外链图片需谨慎，可能会被源头改糖水（塗麵包面用）：
* 糖 1茶匙
* 水 2茶匙
麵包做法[COLOR=blue][/COLOR]：
1. 把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，湯種，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。
選擇麵包機的 basic功能，材料搅拌至成一麵團，起筋后放進已融解的牛油，繼續搅拌。
當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。
2. 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成六等份，滾圓，收口朝下。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。
3. 把每個麵團分別壓扁，用木棍壓成橢圓形，把椰蓉餡料平均鋪在上面。由上而下捲起，輕壓收口。再用木棍滾壓。再一次由上而下捲起，並搓成小球形，收口朝下。如是者，把所有椰蓉餡料包在六個小麵團中。排放在一已掃油的圓形麵包模中。蓋上保鮮膜，鋪上濕布進行最後發酵，直至兩倍大（如上圖示），約 45至 60分鐘。
4. 塗上蛋汁，灑少許白芝麻（如喜歡的話）。放入預熱至 180C (356F) 的焗爐中，焗約 35分鐘，直至轉金黃色為止。拿麵包出焗爐前約 5分鐘，掃上糖水，令麵包看起來更光亮好看（或可省去此步）。放在鐵架上放涼，即成。
图解:
外链图片需谨慎，可能会被源头改這個湯種麵包食譜超讚！麵包組織非常細軟，可撕開見裏面的一絲絲麵包纖維。
外链图片需谨慎，可能会被源头改溫馨提示：
* 要成功做出軟綿的麵包，有兩個秘訣：1. 測試麵團是否搓好。麵筋夠多，就能張開麵團成薄膜，用手指穿破成一圓孔。2. 進行兩次發酵，麵包會好吃很多。每次發酵都等到發大至兩倍或兩倍半。
* 椰蓉餡的做法非常簡單，大家可以因應自己的口味，把餡料增減。椰蓉材料的比例是：椰絲：雞蛋：糖：牛油 = 2:1:1:1 試驗過此配方，甜味香味適中，很合胃口。
* 可将椰蓉自由发挥成其他喜欢的馅料, 注意配方比例和湿度就好.
* 麵包做法第三步中, 把面团分做3~6份, 馅料包入面团向下收口后, 整理成3~6个长方型而不是圆球型, 并列放入loaf pan中烘烤, 就成了我贴中的排包.
外链图片需谨慎，可能会被源头改通宝推：李禾平,
本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)家园 太好了 过几天有空就来试试看，嗯，还要先去买面包机。。。
家园 好一个豆沙包 我家领导一定喜欢。我学习下了，争取下周给你交作业。
我喜欢一口咬下去，是整粒整粒的煮得起沙的豆子。
说到心坎里去了.......家园 哇，好棒，我要一块当明天早餐~~~ 看得我嘴馋手痒，改天我做椰蓉包来给妹妹捧场！
建议妹妹在标题里加上“美食征文”字样，可以得三个通宝。
家园 只要是MM做的好吃的，一律都花。 家园 看见这个，就觉得家贫思贤妻很狭隘了 容易品貌俱佳，景仰。
教授太坏啦！
