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主题：【原创】 ：自 己 做 香 肠 -- 老光
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家园 你说的我记住了！ 我每年都会去灌香肠，也许我们这儿没有放酒的习惯，做了好几年我都没有放。
今年和一个朋友聊天，说我很喜欢吃香肠，也告诉他，自己每年灌香肠之事，他告诉我说，如果你要灌广味的必须要放汉酚酒才会好吃。今天又看了你的帖子也写着要放酒。这样来说来年再去灌香肠时，一定放酒试一试，我想有你们的点拨，哪香肠肯定会好吃哟。
另外，我提醒一下，虽然烟熏的很好吃，但是那会对身体不好。
家园 我还是喜欢湘味的香肠 =w=香肠炒豆豉，特别好吃
不过我挺惊讶的，小光这么地道的常德人……会喜欢广味的香肠
家园 不是俺喜欢，是俺儿子喜欢，做大人的，只要儿女喜欢…… 掏心挖肝都干哟！
家园 橘子皮碎屑起啥子作用？ 家园 为虾米我做的总会发酸呢？ 曾经做过2次，都是冬天，但是香肠最后总是会发酸。这是为什么呢
家园 昨天晚上，睡在床上又想到了你这香肠发酸的问题，总觉得…… 有些个不对头呀！七想八想，恐怕与盐也有关呢？如果是一味地强调淡，这香肠里面的盐搁少了，也是发酸的根本原因么！香肠做好后，不管你风干也好，晒干也好，无论如何，这里面的水分，总还是有的，假如长期挂在外面，没进冰箱，存放的时间一长，因为缺少盐分，自然也就会发酸么。所以，这盐若是放少了，也引起发酸呢！你想想，与这盐有无问题？？？
家园 有可能是盐的问题，不过现在天热了，要等几个月才能再去试了
家园 很有可能是香肠里面的水分太多造成的，你应当把这香肠…… 吊在凉爽通风的地方，让它干燥，然后，放入冰箱内保存起来。下回，你就按这方法试试看？看如何？我们家是这样子办理的，从未出现过这样的问题么！
家园 呵呵，突然好想吃家里的特产了。 老光真有心哈，还是自家做的香肠吃起来别有风味。
家园 自然是自家做的香肠好吃哦！…… 想吃咸的，盐多一点，想吃甜的，多放点糖，随心所欲呵呵，最令人放心的是，自家做的，心里有底，不消担心里面是否有色素，致癌物，添加剂等等叫人害怕的东西呵呵！市面上买的，尤其是小摊子上买的，好多是无良商贩制作的病猪肉，猪婆肉什么的，想起来就令人恶心哦！
家园 哈哈，头花在手，沙发我有