主题：【原创】中国厨子和老外的难题 全文完 -- 萨苏

展示中华美食 记录宴会故事

国宴厨师智勇双全

思奇

据说人生有三大乐趣，“用中国厨子，娶日本太太，住英国洋房”，可见中国厨师驰名天下。

《中国厨子》是一本侧面展示新中国外交事务的作品，掌勺国宴的老厨师口述的多篇小故事，不仅展示了中华美食文化和烹饪技法的最高境界，而且也记录了宴会上新中国与各国来宾斗智斗勇的内幕故事。

情急之下出名菜

上世纪五六十年代，北京的外国人很稀罕，因而，厨师们接受涉外餐饮任务时很认真，当作一种体现国格国艺的政治任务。

但是，那时候来北京的外国人，绝非省油的灯，他们对中国的历史文化颇为了解，有的祖辈还在中国待过。有一天，一位老外在北京饭店贵宾楼问服务员：“能不能点菜谱以外的菜？”，服务员心想，没见过国宴厨子有拿不下的菜呢，就说：“您点，就能做出来。”“听说中国有道菜很有名，叫‘孙悟空大闹天宫’，能做么？”

等服务员回来一说，厨师们都炸了：没听说过，川鲁湘粤都没这道菜啊！但答应了人家怎能不做呢？外事无小事，言而无信，有损国格。

后来，几经周折，终于有了解决方法：弄一个大海蟹壳，上面堆好炸酥的粉丝，撒些青丝红丝，当作花果山，前面萝卜雕花，刻成演武场、铁索桥

、桌椅凉亭。那猴子，真从动物园取么？不用，取活虾1斤，细长豆芽菜1斤，一块儿扔下油锅，活虾蹿蹦挣扎，稀里糊涂抱上了豆芽，马上捞出。按照姿态，随心所欲地在盘中挂放。转眼间，菜盘子里就形成了绝妙的场景：红红的炸虾姿态各异，手中的豆芽或抱或抡，仿佛在演武，活脱脱上百只举着金箍棒的猴子在大闹花果山！

宗教信仰是大事

印度人因宗教问题复杂，忌口的特别多。一个代表团里，有不吃牛肉的，有不吃猪肉的，还有不吃羊肉的。中国在外交上油条原则，尊重客人的宗教信仰。

在招待印度客人时，厨子们一琢磨，咱就天天吃鸡好了。好在中国菜博大精深，一只鸡翻来覆去，几百个菜式不成问题。即使是这样，还遇到完全吃素的客人，无论鸡鸭鱼肉，一概不沾。这倒也不难办，北京的全素斋，功德林，都是有名的素菜馆，厨师们不用亲自动手，打个电话预约就行了。

一根金条一盘菜

有一回，遇到一个故意挑事的香港小伙子，属于那种拿钞票点烟耍酷的公子哥儿。到贵宾楼吃饭，一看帐单，小伙子脸上挂不住了，让把管事的叫来。经理赶紧就来了，心想不会菜里飞进虫子吧？不是，人家嫌花钱太少了。“我吃了这样大一桌，怎么才不到一百块钱呢？”经理就解释：“我们这里是为人民服务，不是为了赚钱，所以呢，菜价都是根据成本加一点，很实在。”小伙子很不高兴：“这么说，你们只能做大众菜，做不了名贵的菜啊？”这下经理脸上挂不住了，告诉他：“我们这儿虽然实惠，名贵的菜也能做。”“好吧，给我点个名贵的菜，我付一条5两的黄金。”这吃什么啊？那年头买老山参都够百八十斤了！

师傅们一商量，想出个招儿。只见5寸盘里蜷曲着无数炸好的、细细的、浅红色的小须须，尝一尝，味道有点鲜，挺脆，还有点鱼腥。可人家不乐意了，5两黄金就吃这个？经理微微一笑，这可是鲤鱼须啊。一盘得用几千条大鲤鱼，要您5两黄金，也不算过分吧。