淘客熙熙

主题:【原创】西安小吃之饸饹列传 -- liupizi

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        • 家园 蒸完之后呢?
          • 家园

            我家常吃的莜面做法是:1、莜面压饸捞,然后上屉蒸熟,浇卤吃。2、莜面栲栳栳,张北一带叫莜面窝窝,也是上屉蒸熟,浇卤。3、莜面擀薄做皮,包酸菜馅的大个儿蒸饺。

            莜面要煮着吃里面就得掺和点白面,然后做搓鱼鱼烩面。

      • 家园 这东西在呼和一带比较流行,山西好象也有。

          长什么样不知道,从食品看就象大麦、青稞类的东西,象白面一样但粘度较低。

      • 家园 莜麦这东西陕西少见

        这物性喜凉、抗旱性强、耐寒,陕北少数地区有种植

        山西,宁夏多,有些山区还拿这东西当主粮吃

        其实说少见也不见得少,田间地头,麦田里间杂着就有,不过大多就被当作杂草耕除了。

        记得好像是属于燕麦吧?

    • 家园 每次看你的西安系列都看得我直咽口水
    • 家园 荞面饸罗好吃又营养

      不过最近吃的饸罗,不止是否由于物价上涨的原因,都变成了那种偏黄色的!菜场上比起原先那种黑黑的便宜,但是吃起来没什么以前饸罗的味道。而且现在卖饸罗配的芥末也不好吃,没有以前“冲”了!“大嘴咥西安”推荐了一家,不过名字一下不记得,回头查一查再发上来。

      兄台看来也是西安人吧,写得很专业,前因后果,从古至今都包含了,小弟我文笔不敢相提并论,不过也喜欢写写饭食方面的帖子!这边有我的网页:http://sunnylt.poco.cn,有空给我提点建议。我也写了不少陕西饭食,在“陕西美食集中营”的帖子有好些饭食,可能许多看官没吃过。

    • 家园 兄台是准备来个西安饭食系列啊!
    • 家园 饸络好啊

      俺们内蒙也是饸络面很好吃,莜面饸络、荞面饸络,配上羊肉汤和油泼辣椒,哎呀。。。。

    • 家园 这不是害人吗

      乡下人现在,神情烦躁,腹空如鼓,喝冷咖啡,嚼口香糖的等数据。结果胖子弄了篇这样的“大毒草”,还来了个“待到一口麻、辣、鲜、香的汤含在口中,立刻就能让你明白,为啥吸面条讲究一口长吸——舍不得放了嘴里这香气啊!”

      天呐,还让不让人活了,花砸,花砸。

    • 家园 哈哈,来给胖子贺喜

      恭喜:你意外获得【通宝】一枚

      谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

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