主题：【原创】山寨版包子-09 -- 马鹿
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家园 面没发透 包好的包子放入冷水蒸锅20分钟,进行二次发酵.应放入温水蒸锅，20分钟似乎少些，与温度有关。最好是和好面之后揉好，直接包，然后等着发酵，让后直接蒸。省了二次发酵。
家园 请教: 为什么和面时放牛奶？ 家园 我也做山寨版馒头 典型南方人，但是喜欢吃面食，女儿也喜欢，所以一个月总有那么两三次在周六或者周日蒸馒头吃。刚开始的时候蒸不好，尽是吃死面疙瘩，现在面能够发得很好了。跟您一样，也是从来不用温度计，全凭手感。
女儿早就吵着要做包子吃，我因为以前试过，知道那个东西是有一定技术难度的，所以一直还没有敢尝试。今天看了您的山寨版包子，感觉受到鼓励了，改天也做一下包子。
花一定要献的。