主题：【原创】家常快速面食 -- 石工
家园 super! can we see some pictures please?
家园 技术问题：用什么酵母粉？ 请教一下，什么牌子的，在那里买？
家园 就是一般的干酵母，冷藏保存 Fleischmann 的 Traditional就可以，其它的牌子应该也行。我现在用的是一种大软包的，1磅装。倒腾到纯净水瓶子里，放在冰箱冷藏室里，用的时候，一杯面配半可乐瓶盖就好，这样还有专用的量具。和面前用小半碗温水把酵母化开（可以加一小勺糖），等起花了再加到面里。
家园 谢谢！花！ 近来rp不好，献了两天花了，都几十朵了，一个通宝没看见。看来还要使劲花。
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谢谢指点。我可以试一试了。
我倒是常用Fleischmann的machine做面包。一磅装的没有见到过。那里买的？
家园 还用这家什做过馄饨皮 比买的便宜,比手扞的均匀,还可用来做面片儿.我们家大多数人都爱吃馄饨和片儿汤.
就是这机器固定起来有点儿麻烦,弄不好还伤了家具.如果长期固定在厨房某角落,觉得厨房象个钳工车间似的,有点妨碍其它公务.
家园 我就是固定在一个角落，看多了就当它不存在 你家是真爱吃面。我很少做面皮，还是包馅饼来的省事，一个馅饼顶20个馄饨。不过吃了新鲜的，确实不爱碰那种机制的。
家园 这帖不花绝对没人性啊。 过冬天就靠这个了。
家园 建议买个kitchenaid mixer 和面、拌馅方便得很。俺也有pasta machine，不过最近坏了，所以面条都手切了。还有个bread machine，做面包也很方便。
家园 赞，大爱啊。 送花加收藏。这帖子太对我的脾气了。我是既馋面食，又懒擀面。合着压面机有如此妙用啊，真是太棒了。
另外，话说楼主貌似有做皮冻的招儿？哪里能搞到猪皮呢？大多数肉都是去皮的呀。
- 复 赞，大爱啊。
家园 无需熬猪蹄，做小笼包用的皮冻 主贴里发了，这里详细说一下。
去西人超市，卖果冻的地方，找“Original Gelatin"
,我用的是“KNOX”牌，深橘红色纸盒，一盒4包，比果冻粉的盒子小得多，千万不要买成Jello粉，那种有味道，出来是甜味的果冻。
用的时候，先烧水，500ml配一包。在容器里放入冻粉，放一点凉水，搅成糊糊状。等水开了，慢慢倒入容器里，使冻粉全部融化，再放鸡精、盐、糖，调好味，这时的咸淡差不多就是最后汤包的口味了。放在冰箱下层，冻上三个小时就好。用的时候，我是和肉馅1：1的体积，全部搅碎，和肉馅混在一起。这样包出来的馅汤汁合适。如果你喜欢吮吸汤汁，可以多用冻料。
家园 这样啊，那这个冻料能不能直接当皮冻吃？ 呵呵，皮冻我只做过一次，很馋，就是忒麻烦。买猪皮得搭配一大块肉。
jello也买过，但是从来没注意到Gelatin，下次买菜得看看。