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主题：【原创】盐 -- 燕人
家园 我刚吃完饭 点进“新贴”，马上看见一碗红烧肉，破坏了我的减肥大业
只好再去啃块排骨了
- 复 【原创】盐
家园 喜欢你的科普文章，柴米油盐酱醋茶 系列？ 家园 嘿嘿
- 复 【原创】盐
家园 文章不错，但是科学知识有误 盐是人类（也是动物)必须的矿物质，盐的存在保证了细胞渗透压的调节。
from wikipedia
Sodium is one of the primary electrolytes in the body. All four cationic electrolytes (sodium, potassium, magnesium, and calcium) are available in unrefined salt, as are other vital minerals needed for optimal bodily function. Too much or too little salt in the diet can lead to muscle cramps, dizziness, or even an electrolyte disturbance, which can cause severe, even fatal, neurological problems. Drinking too much water, with insufficient salt intake, puts a person at risk of water intoxication (hyponatremia). Salt is even sometimes used as a health aid, such as in treatment of dysautonomia.
- 复 【原创】盐
家园 文章不错，但是科学知识有误 盐是人类（也是动物)必须的矿物质，盐的存在保证了细胞渗透压的调节。
from wikipedia
Sodium is one of the primary electrolytes in the body. All four cationic electrolytes (sodium, potassium, magnesium, and calcium) are available in unrefined salt, as are other vital minerals needed for optimal bodily function. Too much or too little salt in the diet can lead to muscle cramps, dizziness, or even an electrolyte disturbance, which can cause severe, even fatal, neurological problems. Drinking too much water, with insufficient salt intake, puts a person at risk of water intoxication (hyponatremia). Salt is even sometimes used as a health aid, such as in treatment of dysautonomia.
家园 有观点称维持细胞渗透压的是钾 家园 食盐不是必需的。 燕人提到那个在爱斯基摩人里面生活了很长时间的人的事情。那是个瑞典人，我看过他写的回忆录，对从思念食盐到忘记食盐的心理过程写得很有意思。
我是AV派的生食者，有两年不吃食盐了，没事。身体越来越好。也算第一手信息吧。
如果食盐是生理必需的，不靠山不靠海的原始人怎么获得食盐呢？岂不早就绝灭了？那众多野生动物，除了极少的机会外，也吃不到盐。
当然宣传里，盐必须是必需的，因为盐是重要商品。
家园 谢谢 我觉得正确的说法，应该是食盐中的钠离子是人体必需的矿物质。而食盐可以提供自然界中存在的最方便的钠离子资源。
然而这并不是说明人体必需食用食盐。实际生活中，文明人（以中国人和英国人为例）摄入钠离子的数量远超过身体需要的。除天然食品中含有的钠离子外，加工食品如酱油，酱，调味品，奶酪中都含有大量的以食盐形式添加的钠离子。
也存在不吃盐的民族，如文中所说的爱斯基摩人。南美洲也有印第安人不用食盐。因为他们通过其它渠道得到足够身体需要的钠离子。
网上有关食盐的文章很多。我建议这篇：
家园 针对这句吧？ 从生理上说，食盐不是必须的
这句话的确是错了。
- 复 【原创】盐
家园 “浙江的宁（波）绍（兴）地区的口味就比较重” 这应该和那里喜欢把食品弄成干货的习俗有关，古代的防腐剂，主要就是盐了。
至于为何宁波绍兴特别嗜好干货……据鲁迅猜想是当地定然发生过极可怕的饥荒，以至后世一有食物立刻弄干储藏备荒。
家园 这个应该是和当地的经济环境有关系的 绍兴和宁波都处于宁绍平原上。自魏晋时期以后，在鉴湖水系的调控下,旱涝保收，也是江南富庶之地。但是自宋以降，多有豪族侵吞水面，围堰造田的行为。鉴湖面积随之缩小，逐渐堰塞，失去原有功用，以至于灾害连连，民生困顿。这一点上，在曲艺方面也有旁证，乞丐所唱歌词，北方多为太平歌词，而南方则多为绍兴莲花落。
而这多干货，多淹渍的特色，一方面是令食品耐于保存，另一方面则是口味重的东西更加下饭些。当然了，这个仅是我个人的猜测。
其实绍兴宁波一带，类似的这种食物还有很多，比如宁波臭冬瓜，绍兴臭豆腐，绍兴霉干菜，霉苋菜梗，霉千张等等。都是味道浓重奇特的东西。寻常人却是很难接受的了，呵呵
家园 有理，送花 一般而言，饮食条件不佳的地域或者人群，比较偏好重口味。
宁波人就管那些特别能下饭的东西叫“压饭榔头”。
- 复 【原创】盐
家园 给俺纠偏扫盲了 一直还以为我们饮食必须需要单独加盐呢，饮食贴能把盐还说的这么精彩，可真是佩服！
- 复 【原创】盐
家园 能写这文的是文人啊。。。 - 复 【原创】盐
家园 晕 盐也有的写。。。
滔滔江水呀滔滔江水。。。。