淘客熙熙

主题:【原创】腊汁肉、肉夹馍及其他 -- 爱菊轩

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          • 家园 这俺试过。

              只要保持微开以上,大小火没什么区别。因为无论大小火都是一百度。如果用高压锅超过一百度会煮的快些。

              这还与肉质有关,如果不幸买到老猪肉不用高压锅就煮不烂。

            • 家园 高压锅就另说了,这里说如果是一般的锅

              就消耗的总热量以及造成的麻烦来讲,大火的确不如小火好用,我多次实验的结果。虽然大火也是一百度,小火也是一百度,但细究起来,大火时水剧烈沸腾,肉不光接触到水还接触到大量的蒸汽,然而这又不同于高压锅,这些蒸汽并不是高压蒸汽,大概因此炖肉的时候大火不如小火吧。

              而高压锅要蒸肉什么的用大火效果好一些,拿高压锅来炖肉嘛不推荐,会影响口感。

    • 家园 喂, 爱MM, 回去跟LG讲, 就说俺们十分羡慕他!

      找个老婆有漂亮又能干, 还会作红烧肉! 是不是坐梦都要笑醒!!

      要他表现好点! 要不俺们都来抢!

      。。。。。

    • 家园 不是谋杀,是双重谋杀!

      美味加美女,心意加巧手。

      连我这个最近吃素的人都看得流哈喇子。周末一定要如法炮制!!!

      恭喜:意外获得【西西河通宝】一枚

      谢谢:作者意外获得【西西河通宝】一枚

    • 家园

      馋。。。

    • 家园 好当家的!

      光看头一段,就知道是当家高手。花!

      那个馍,我做过两次,虽然过得去,终究没有店里的味道,咋回事呢?

      偶做饼时,擀成以前在中心抹一点油,烙出来中空,很容易分成两部分。

    • 家园 乡党

      半边楼是在西大吧.

      我爸爸倒是那里毕业的, ......

      文革后我爸爸重返高校,现在家在南郊.

      我也是西安人, 家也在南郊near bian jia cun (xi-da,xi-gong-da,xi-dian,shi-da, or shiyou-xueyuan?)

      乡党....,没准儿真见过

      最爱吃的就是肉夹馍了, 肉双fen...

      有时候自己做吧....

    • 家园 “千万别往肉夹馍里放什么青椒和香菜”

      看来以前吃的都不够正宗……

    • 家园 一定要花肉夹馍~...
    • 家园 太好吃了,我这才知道什么是腊汁肉,以前在白鹿原看见过

      这样的话,长工们认为腊汁肉是世界上最美的食物,可是小娥比这腊汁肉还好,您看这比喻得.

      楼主象英雄儿女的王芳的扮演者,陕西的女子就是这般的吧,总之南方女孩不是这般的.

    • 家园 你们家领导太幸福了!
    • 家园 精彩极了

      这个叹息阿,有的人真是前世修来的福气。。。

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