主题：吃在北京 - 烤鸭英雄谱 -- pix
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老北京烤鸭，讲究果木、填鸭、火候，刀工。
果木是苹果木，填鸭要肥才嫩，火候要看大师傅手艺，刀工要每片有皮有肉有油。
比照国内甚嚣尘上的“北京烤鸭”，能做到以上几点的有几家？
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🙂吃在北京 - 烤鸭英雄谱 30 pix 字4193 2006-12-06 04:44:47
🙂哎，相见恨晚，白去了一趟北京啊！ 雷冬 字0 2007-02-12 22:53:09
🙂焖的肉嫩，烤的皮脆，各有千秋。
🙂好文哪。 金色阳光 字106 2007-02-11 21:42:10
😏传说中的全聚德 琳妹妹 字261 2007-02-09 03:42:54
😜那小胡同到底叫啥您倒是说清楚呀. 这哈啦子流的. 丁不二 字0 2007-02-03 01:59:27
🙂还是喜欢汤汤水水的蟠龙烤鸭，不知出处 我是扇子 字82 2006-12-10 09:13:11
😄鸭香不怕巷子深，等我回国腐败的时候，一定去找 喜欢就捧捧场 字0 2006-12-09 17:25:20