主题：【原创】直须看尽洛阳花 -- 龙飞雪舞

最近不知什么原因，西西河的页面总是无法显示。

于是一直拖到今天。

2007年了，不挖新坑说不过去:）

开个帖子谈杯中物。

说红酒。

什么是红酒？

众所周知，酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。红葡萄酒原料必须选择黑葡萄，且采用皮、汁混合发酵法酿制，才能成功。这是红/白葡萄酒最显著的分界线。

在酿造过程中，葡萄皮的色素沉淀给葡萄汁染色，最终用葡萄汁酿的酒也是同样的颜色。只有黑葡萄才能酿出红葡萄酒。

红酒是有生命的，如同人间美女，自古美人如名将，不许人间见白头。它的生命周期是浅龄期－发育期－成熟期－垂老期，大致如此。葡萄酒过了成熟期就口感如醋了。

从颜色上看，鲜亮的紫色边缘，表示酒龄尚浅；深棕红色，表示酒正处于发育期。成熟的红酒 (低下档葡萄酒例外)，外围酒边带褐黃色，而里面的酒色泽较深，总体来说有铁锈的色调。垂老的酒呈现茶棕色，变质的酒，黯然无色。

酒的色泽如同女人的眼角，最容易暴露年龄。

除了给红酒染色之外，葡萄皮还直接促成了红酒的口味特点。红酒从葡萄皮中吸取的一种物质就是丹宁，它是酒到了嘴里干、涩的感觉。

好的丹宁口感细腻，差的丹宁粗糙。

红葡萄酒的丹宁比白葡萄酒高，因为红葡萄酒是带皮发酵。

丹宁需要时间来软化，如同我心爱的女人。

丹宁与空气接触后所产生的变化是非常丰富的。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许10分钟，也许30分钟、也许几个小时，如何去发现红酒的生命力，只有靠酌者的感觉跟经验了。

而酒桌上的鲸吞牛饮，能没来由让人败了胃口！

好酒与脑满肠肥之辈共饮，也能喝出一股猪大油味儿来。

品一瓶酒，如同品一个人，品白酒如品天下豪士，品红酒如赏人间红颜，品黄酒如鉴世上才子，品米酒如观茫茫苍生。

世间万般风云，天下一杯取舍。

哦，忘记说了，我只会陪我爱的人，品任意一种人间酒。

纵寡淡无味，也甘之如饴。