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主题：【上菜】葛御厨，爱美丽，XDJM们，快来指点一下 -- 绿野仙踪
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复 是一开始就弄，
红烧不正宗啊。
先放油，再放糖，然后开烧，直到糖变成红棕色，并冒泡，这个时候放入要红烧的东西（排骨，猪蹄之类），迅速翻炒上色。这个之后才考虑酱油什么的。
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🙂猪蹄的红色是炒糖色弄出来滴 emilyGerm 字156 2006-10-09 17:24:09
