主题：【菜谱】坐月汤水―猪脚姜 -- blissy

这阵子真是旺,好多朋友怀孕或生产. 向朋友请教了南方坐月必吃的猪脚姜.

猪脚姜是一样相当费功夫的菜,有长短两种作法. 长的要1~2个月,在分娩前就要开始做了, 短的作法则是至少两天. 所以一次就做一大锅,一部分自己吃,一部分送人. 记得以前一位阿姨收到朋友的猪脚姜之后,问我要不要吃,我看到大块的姜和又黑又稠的汁,怕怕.现在听说猪脚姜美味异常,弄得我也好想吃. 向一位同事的婆婆讨了个作法:

姜―8磅 乍一听多得吓S人. 要用少筋,多肉,多汁的. 但不可以是子姜, 因为不够辣, 取不了祛风的功效. 姜去皮(我用金属调羹刨,很容易的)掰成小块,用刀拍裂, 也有切片的,但大多喜欢整个的.

八珍甜醋 --1酲 , 甜醋一定要是八珍牌的,听说只有这个牌子做出来的才好吃. 至于一酲有多少我也不是很清楚,大约有4公升

鸡蛋(随意,不过有些人不喜欢里面的鸡蛋). 如果要做1~2个月的那种,只要把鸡蛋洗干净就好. 如果是做那种速成的则需要先把蛋煮熟,去壳.

猪脚(随意)切小后出水后和姜块,鸡蛋,一起倒在大沙锅里,加八珍甜醋和黑糯米醋(一瓶),煮到猪脚有点酥烂. 在之后的日子里要时不时地把猪脚姜烧滚,然后关火,让猪脚,姜,鸡蛋在醋里浸泡.

姜有驱寒,暖胃,解毒的疗效,鸡蛋有大量蛋白质,猪脚富含胶质.

没做过,照片当然不是我的.

照片来源:[URL]http://www.foodno1.com/menu/food-health-mother/182fc-a/html/182fc-a01.htm [/URL]这个网站还有很多坐月汤水可供参考.