主题：【原创】【闲聊】回国见闻 -- 孟词宗

基本上都是封口的，或者口开得非常小，例如包头的羊肉烧麦，或者北京前门外更有名的都一处烧麦。

就像这个样子：

09年回国去北京，我还带孩子们吃过一次都一处，当时吃到的烧麦也还是收口的。

另外记忆里八十年代吃到的四川乐山烧麦也是收口的。18年全家去成都和乐山玩儿，我还专门查了一家网红烧麦店准备带全家去吃。结果当地陪同的朋友嫌接待档次低😂，非拉我们去大饭店，我们也只好客随主便了。

至于广东江苏等地为代表的南方烧卖就基本上都是大张着嘴儿啦。

我妈在北京上学时学着包烧麦，她的习惯就是收口，我的包法也是跟她学的。

北方很多地方做烧麦就是肉馅，南方的大多要放糯米，有些甚至是纯素馅儿的。我们家的习惯就是把大肉和糯米一块儿包了。

最近两年我儿子也开始琢磨饺子烧麦这类面食，跟我还探讨烧麦的包法。我们爷俩尝试过不同的手法，最后我还是习惯闭口，儿子则更愿意包成开口。

馄饨皮包烧麦