主题：【原创】人品 -- 住在乡下

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做个注解

广东话说“炆”,就是江南北方说的“烧”。北佬的红烧肉是广佬的“红炆肉”。

广东话“烧”是古代意义的“烧”,北佬现在叫“烤”或者大众化的“烧烤”。所以北佬说“烤鸭”，广佬说“烧鸭”。

那个“碌”字，我看懒厨的帖子还以为“碌鹅”仅仅是炆鹅，看了本家的帖子才明白原来是一个动作，“转动，滚动”。普通话文本有“咕碌”一词来形容滚动的动作。以后有机会一定要尝试一下碌鹅。看看本家兄弟写的，便知道那个肯定好吃。

碌的过程中把鹅皮下的脂肪都逼出来了。算是干煎。我是如此烧鸡块的。现在的养殖鸡都吃的好，皮下脂肪厚，干煎后锅里一层油。再下葱姜蒜爆香，添酱油清水炆之😜。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
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