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主题:【原创】介绍下万国猪肘 -- 一着

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家园 【原创】介绍下万国猪肘

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乘热乎劲再介绍下我做的万国猪肘。主要是受了俄罗斯老太太的烹饪视频启发。肉铺的猪肘,不知道是英国本地的,还是从丹麦还是加拿大来的。

把猪肘的骨头剔出来,留下皮肉。肉厚的地方横竖划几道,放进去盐,各种调料,蒜等烂七八糟的东西,抹好。放冷藏里24-48小时入味。

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加热前剔骨,调料入味,分解了烹饪步骤,降低了技术难度,是西餐的特点

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用烧烤用的透明纸袋把腌制好的猪肘裹起来,像扎粽子一样扎劳,放慢烧锅里煮三个小时就得。

密封在袋子里煮的好处是肉香不会被稀释到汤里,和烤肉的效果差不多。其实这种密封在袋子里的猪肘,也可以放烤箱里烤熟。

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我这个猪肘跟俄罗斯人的最大的不同是放了酱油,成了酱猪肘。

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同样的办法也可以自己做香肠。用五花肉,一半搅碎,一半切成肉块,拌调料腌制。然后放袋子里滚成肠,煮或烤熟,就成了比波兰杂货店里更好吃的香肠。

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在英国食品涨价很厉害的时候,吃猪肘比较合适。猪肘和鸡肉算是最便宜的肉类。

猪肘做好放凉,切片,配上周围朋友私酿的东北小烧,就找回了在老家的感觉。

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