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主题:【原创】皮蛋、粥和我第一次吃粤菜 -- 钛坪樽逾

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家园 广东人也有生吃皮蛋的

叫皮蛋生姜,就是那种姜切成薄片,腌制得粉红色那样,皮蛋切小块,跟姜一起入口,也不错。

以前在香港的镛记,见过邻座的老外吃得津津有味,震了我一下。

广东的粥,我最喜欢的是艇仔粥,做得好的不多,花园酒店的荔湾亭以前做得不错,现在不知道怎样了。

点心里的蒸排骨要做得嫩,有两个要点,一个是挑部位,我听说那个骨有个别名叫贵妃骨,比较细小,另一个是要用苏打水泡一下才行。

通宝推:东海后学,老老狐狸,
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