主题：大白菜 -- 燕人

我老家温州，已经是亚热带了。我们这里夏天太热，虫子也多，所以春夏种瓜豆类茄子等为主，如冬瓜，丝瓜，角瓜，四季豆等等。这些作物秋天下市的时候，我们才种各种菜类，抗冻的豆类如荷兰豆，萝卜，盘菜。菜有小白菜，大白菜，包心菜，芥菜，雪里蕻，大头菜，芹菜等等，这里除了芹菜都是十字花科的。因为形状，我们温州话管大白菜叫桶菜，管包心菜叫球菜。芥菜苦苦的，但是我们温州人特别喜欢吃，在温州还有农历二月二吃芥菜炒糯米饭的习俗。在我们温州会腌制很多蔬菜，冬瓜，小白菜，包心菜，芥菜，萝卜等，雪里蕻和大头菜更加是只适合腌制。但是我们很少腌制大白菜。我小时候特别怕腌菜的日子，腌菜在高高的菜桶里后要踩实，这往往是小孩的任务。当年的农家是没有高筒雨靴的，农历年前后的菜水也是刺骨的。