主题：大白菜 -- 燕人

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据说胡领导最爱？

做这菜成本高且费事。说白了，白菜心用鸡汤反复蒸煮几次，去除白菜的芥子气，保持白菜的口感和形象，就是了。

除了高官巨贾没有人愿意＋能够支付这笔成本，还欣赏这个味道。

同类一个名菜但不如开水白菜有名的，是淮扬菜系中的干贝萝卜球。据说是慈禧老太太最爱的。同样原理，用鸡汤把萝卜煮的形存味亡。再用干杯和萝卜同蒸。吃着没有一丝萝卜气。

用刘姥姥说茄鲞的话最贴切，“吃不着一点儿茄子味‘。那还吃个什么劲儿嘛。蔬菜为物各有其味。不喜其味还硬要吃，纯属钱多人傻瞎折腾。当然有钱人就是拽。

有趣有益，互惠互利；开阔视野，博采众长。
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