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主题：大白菜 -- 燕人
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玉田白菜就是包心的，锥形，叶不长开。易储存但不能用来腌酸菜，叶色鲜绿，梗薄水分少，菜质脆嫩，叶肥心紧，炒着好吃。广东人买菜叫“买菘”，饭桌上客气请人多夹菘。
河北酸菜东北酸菜味道不太一样，与泡菜差别更大，越冷腌的酸菜越好吃，缸面上有薄薄一层冰。腌好的酸菜洗净切成细细的丝放盒子里冷冻，可以蒸着吃。
我小时候的邻居来自五湖四海十多个省份从黑龙江上海到海南云南，还有很多下放的。过去冬天也只有土豆白菜萝卜，好像解放前各地的老辈人就已经腌白菜萝卜了。
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🙂一直不知道大白菜是黄芽菜 6 陈王奋起 字236 2020-12-07 07:15:17
🙂大部分常见蔬菜都是一家子——十字花科 5 桥上 字84 2020-12-08 00:45:15
🙂当年那些翻译的中国科学家真厉害哦 2 燕人 字150 2020-12-08 02:21:00
🙂北京这边有名的是玉田大白菜，据说原来是贡菜
😜我从实招来 2 燕人 字394 2020-12-07 08:31:09
🙂说错话了，更正一下啊 燕人 字58 2020-12-08 02:18:27
🙂侬上海人勿晓得崇明大白菜个 2 燕人 字6 2020-12-07 08:08:04
🙂本地俗称就是黄芽菜 1 陈王奋起 字162 2020-12-07 08:31:35