主题:说粽子 -- 胡里糊涂

大河奔流 导读 复 75 阅 9631

全看 分页 树展 一览 主题

2020-06-30 18:22:31
4532954 复 4531601
听松
听松`14473`/bbsIMG/face/0068.gif`70`3797`4540`48140`正八品上:给事郎|宣节校尉`2006-11-14 03:53:05`
喜欢肉粽和凉粽 10 半新

第一次吃肉粽是少年时在两广的亲戚家,他们喜欢自家包肉粽,嫌外面买的粽子料不足;好像也不是只在端午才包粽子,粽子好像就是一种小吃,想吃就包了。自己家包的粽子个头都大,最小的有成年男子拳头大小,应该有几斤,还包过枕头粽,像小孩枕头,拿起来沉甸甸的。

记得包肉粽时粽子里糯米并不太多,糯米里层放不少绿豆,再里面放一大块肥瘦相间的肉还有板栗。一次要做很多个粽子,在大锅里煮熟。那边的吃法是把肉粽切开,加点酱油和碎香菜,喜欢吃辣的再加辣椒酱。每次最爱吃的就是里面的肥肉,肥而不腻、味满香浓,其次是瘦肉和粉粉的板栗。吃完最好吃的部分后,就对剩下的软烂绿豆和糯米部分失去兴趣,偏偏粽子个大,怎么也要吃掉一半才像样,这时酱油香菜和辣椒酱就派上用场了。还有种吃法是把煮熟的粽子切厚片用点油煎两面,再撒上酱油香菜等,味道也不错。

自从少年时吃过广式的肉粽,从此再看不上其他粽子,多年前亲戚曾托人带来几个自家包的肉粽,也舍不得一下子吃完,吃一个后其他的放在冰箱里冻着。

近些年在北京时过节是买真空包装的五芳斋肉粽吃,觉得味道类似记忆中的广式肉粽。去江浙时在不少商业街高铁站机场看到有五芳斋的小店,一般都会去买一两个肉粽当零食吃,不大的粽子,好像是七八元一个,热腾腾的,放在袋子里吃起来也方便。

肉粽设定了胃口,再吃不下豆沙粽等甜粽,唯一例外是广式的凉粽。凉粽是淡金黄色,米色半透明,可能就是其他地方的碱粽。在小吃店吃时,上面是浇的棕色的红糖浓汁,觉得一定要蘸着这甜汁才好吃,入口滑腻沁凉。

节日到了,本来应吃粽子,但又不想冒着风险去中国城超市,网购速度慢,只能写点回忆过过干瘾。


通宝推:胶州大白菜,
2020-06-30 18:22:31