主题:【原创】粽子里面为什么要放肉 -- 孟词宗

大河奔流 导读 复 44 阅 5293

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2020-06-27 23:55:57
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孟词宗
孟词宗`93617`/bbsIMG/face/0037.gif`70`1339`8148`64683`正五品上:中散大夫|定远将军`2013-07-02 14:34:36`
【原创】粽子里面为什么要放肉 20

有位甜党问:“本来,粽叶、糯米、枣,都是清香清淡的东西。而肉是油腻的东西。并且,肉这个东西是必须靠调味的。而调味又是和粽叶、糯米、枣这种天然味道矛盾冲突。所谓“不顺味儿”是也。天下以顺为美,不顺的东西必然难吃。换个角度,粽子以什么为主?以糯米为主。所以为什么要放肉这种干扰糯米的东西?”

呵呵,正因为粽叶、糯米都是清香清淡的东西,而肉是油腻的东西,才能结合起来。中国传统哲学博大精深,讲究中庸。中庸的要点就是阴阳调和。清淡是阴,油腻是阳。所谓 “孤阴不长,独阳不生”。光是清香清淡未免寡然无味,光是肥硕油腻未免不易消化。两者结合,清香去油腻,酥肉添滋味。这才是天地之正道,阴阳之共鸣。

这种哲学理念深深影响了中国的饮食文化,并不单单表现在肉粽子上。请看中国的八大菜系,极少有什么菜是不加辅料的。家常菜基本就是荤素混炒。宴席菜中即使是像鱼香肉丝这种貌似纯肉制品,还要加入泡椒提味。即使是所谓的“素斋”在你看不到的地方其实还是用了高汤的。像江南名菜“腌笃鲜”,腌肉和鲜肉一起炖,还得加入鲜嫩的竹笋才是佳肴。

故中国之饮食文化不主张走极端。白粽加枣已是阴阳不调,白粽沾糖根本就是异端。甜党可以休矣。


关键词(Tags): #粽子#甜党#咸党通宝推:醉寺,任爱杰,
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