主题:【原创】基于互联网+的红烧肉创新烹饪技术 -- 烤面包的胖大叔

大河奔流 导读 复 21 阅 5757

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2019-01-10 23:55:40
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本嘉明
本嘉明`27365`/bbsIMG/face/0002.gif`70`9913`114090`851915`正七品上:朝请郎|致果校尉`2008-08-31 12:49:54`
我觉得会做菜的人分两种 21

一种是可以给陌生人做菜的(OPEN型),一种只能给熟悉的人做菜(宅型)。第一种人能成为名厨/行政总厨。做饭是需要体力和诚意的,第一种人的诚意是对菜不对人,开门揖客,把厨师当作一个专业来践行。忙总可能就是这一种。

我大概接近第二种人,只是“接近”是因为我其实不喜欢做菜,而且能做好的菜品很少(当然其他菜品煮熟能吃,到哪里都饿不着我),因为做菜过程里,真正全神贯注拿捏只是很短几分钟,前后的收拾既枯燥也无聊,占的时间又长,我手脚又不麻利,站在厨房不知不觉就是两个小时。所以我自己的体会,我的诚意是对人不对菜。天底下最好吃的菜,就是妈妈煮的菜,就是因为妈妈的诚意是对着你,而不是对着食材------她会跟着你的口味放盐,而不是跟着烹饪书。

我们在职场都知道,态度,就是你的个人实力的一部分;同样的,诚意,就是菜的品质的一部分。

有个日本老妈妈,做紫米糕,女承父业,接过小铺做了20年,突然有一天,看见紫米糕在快蒸好的一刹那会发光,然后那一天,她老父亲说她出师了。我们从理工男的角度看,会当成胡扯;就好像我20年前一个女朋友告诉我曾看见观音菩萨的像对她微笑,我当然当成毫无现实作用的心理幻觉。但人生走到今天,我理解到这些或许是一些主观的心理作用,但这些“心理作用”的出现,会改变我们的生活里的一件事,比如一盘菜。

所以从物理学角度说,诚意,是一种场。

做菜也好,做任何你喜欢的事情(哪怕是打游戏)也好,你认真了,就有机会触摸到诚意。我们写帖子,本质上就是一种”煮菜”,在网上,我这个诚意是对菜不对人的,我把帖子写好,写通顺,没有错别字,别人爱看不看,我做不得主。在生活中,我真的煮菜,我这个诚意,就是对人不对菜的,我不想OPEN,我没想过开个饭馆,其实也没有那个斤两。

做饭是挺有意思的一个艺术创作,只不过作品不能挂在拍卖行卖。我不是来拉风,只是看看还有没有野路子的“随心流”吃货,可以抱团取暖。F


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通宝推:逍遥清风,桥上,
2019-01-10 23:55:40

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