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主题：最便宜的泡打粉蛋糕一般是低筋粉做的 -- forger
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老兄。我一直要女儿理解这个概念。做成一件事情有很多方式。不必拘泥于应该怎样。不过每种方式导致不同的成本。在商业社会中这就是生存的关键了。
高筋面粉是用来做自然发酵制品如面包和馒头的。面筋蛋白通过吸水膨胀结成一张网，包住酵母发酵产生的二氧化碳，使得面团膨胀松软。这与制作蛋糕用低筋面粉甚至淀粉是完全不同的两个方向。在蛋糕制作中鸡蛋清是主要成分。面粉或淀粉只是填充剂和改善口感。越高级的蛋糕越是如此。老F那样的用大量面粉加化学起松剂的蛋糕就是穷人吃的低成本了。面筋蛋白在这个过程中无意义。
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🙂是的 审度 字438 2019-01-09 05:15:47
🙂高筋粉要做蛋糕就得添加玉米粉 1 葡萄干 字76 2019-01-09 05:39:40
🙂拘泥了。殊途同归。条条大路通罗马。 审度 字0 2019-01-09 07:08:15
🙂成本啊
🙂越便宜的东西毛利率越高 forger 字79 2019-01-09 10:19:00
🙂毛利率高没有用 逍遥笑清风 字142 2019-01-09 21:42:26
🙂同意,刀乐店的东西毛利率巨高 HAL 字0 2019-01-09 17:38:30
🙂售价呀！ 审度 字39 2019-01-09 10:08:34