主题:最便宜的泡打粉蛋糕一般是低筋粉做的 -- forger

新兵营地 导读 复 15 阅 4524

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2019-01-08 15:03:50
主题:4387079
forgerforger`11433`/bbsIMG/face/0000.gif`70`1012`15427`120566`从二品:光禄大夫|镇军大将军`2006-04-23 01:58:45`
最便宜的泡打粉蛋糕一般是低筋粉做的 3

问题是,蛋糕只有这一种吗?

知道有一种很贵的小麦,叫CWES小麦,磨粉的机器,两个轧辊,中间都要液氮冷却的,磨出来的面粉,做的蛋糕,恐怕河里吃过的,一个手都数不出来。

14.5的蛋白质含量哦,超高的面筋,

烘培,就是气和面筋的混合作用,最简单的,就是泡打粉加热分解产生气体,但产生气体的方法,远远不止这个。

烘培,说开了,不难的,但是井底之蛙一辈子,都想不出,清水白菜,竟然不是白水煮白菜。


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