主题：【原创】風の 廚房（十三）——腊肠巧克力（图文） -- 过堂风
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化了，剩下的就四分五裂了。
巧克力怎么浇模脱模，法式甜点技巧书里都会讲到的。做到这个程度技术要很熟。蛋壳做厚了就不行。台湾有翻译成套的法国蓝带烹调书。里面应该有专门讲甜点技术手法的书,就下面的第一个图。第二个图的书我不知道有没有中文翻译版。第一个应该有的。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
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🙂哈哈，终于把会吃的引出来啦，这段时间忙什么呢。 过堂风 字359 2014-05-26 23:33:00
🙂叫truffle是因为外面裹了可可粉的样子象松露。 2 meow 字292 2014-05-26 23:50:22
🙂有没有制作白巧克力球的资料 1 过堂风 字728 2014-05-29 21:24:29
🙂用专门的膜子做出来的。做得薄薄的，热巧克力浆浇到的地方就
🙂有可能模具是气球. 4 meow 字77 2014-06-01 13:36:46
🙂好，回头我找找巧克力模具 过堂风 字146 2014-06-01 13:31:24
🙂请看上面，回复错地方了。 meow 字0 2014-06-01 13:38:23
🙂哈哈，刚才没看到 过堂风 字84 2014-06-01 13:47:28