主题:【原创】:乡 下 扣 肉 -- 老光
共:💬34 🌺118
故而,叫作:扣肉!先用个大碗,把切好且连着点皮的肉片,铺在碗底,再将梅干菜或是豆豉之类,搁在肉的上面,然后,放进蒸笼内烧起大火放肆地一蒸,候至熟透,取出来,将碗底托起,把盘子合上,再使劲地一“扣”,碗中的菜肴便全部转移到了盘子中。因此这一‘扣’,故而叫作:扣肉也!
- 相关回复 上下关系8
🙂【原创】:乡 下 扣 肉 90 老光 字3189 2013-09-04 05:12:17
🙂重庆这边也有这道菜 十大功劳 字30 2013-09-08 22:17:05
🙂之所以称作:扣肉,全在于蒸熟后,最后的那‘一扣’……
🙂我们这里扣肉是另外一道菜 十大功劳 字148 2013-09-08 23:22:35
🙂光老哥的贴不顶不行 梦回唐朝 字55 2013-09-05 22:22:29
🙂囱一下便是“上色”呵! 老光 字0 2013-09-05 22:36:54
🙂没错。 梦回唐朝 字78 2013-09-05 22:43:05
🙂很少用干豆豉的哦, 伤痛的快乐 字0 2013-09-05 21:36:27