主题：【整理】2012年国内食品质量状况，看数据说话 -- 文青

没参观过乳业公司。不过这些方法的论文网上一搜一大堆，利用酪蛋白各种理化性质的技术都有，很多看起来相当简便。此外还有检测产品的说明书等等。所以我觉得酪蛋白的定量应该不是问题，对比较正规的乳业公司来说应该是常规质控的一部分。

再想了一下，对于大型乳业公司来说，问题可能的确主要出在从农户收奶这一步，因为只有这一步，测定酪蛋白含量才会有操作上不方便的问题(也可能有奶站工作人员素质和责任心的问题)，所以可能会做简单的定氮测试就当完事。再往上走，测个酪蛋白含量应该在技术和成本上都不成问题，往里面掺三聚氰氨也就骗不了人了——除非公司拿质控当摆设。——个人瞎猜。

顺便说一下，看到这个国内研究人员2012年发的文章，技术看起来不错，很简单，也很直接：

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22930455