主题：【原创】腊肠 -- 燕人

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我吃了几十年腊肠。看完你的文章，我说说个人意见。

为什么广州皇上皇的腊肠质量都不如这家香港小店的？我想原因肯定很多。但是对顾客的一个诚字，不知道他们能否做到。

这是个味道问题，恐怕跟“诚”字，跟质量无关。这是现代化食品工业流水线作业跟小型手工作坊的不对称对比。就好象你去山沟农家吃的野地放养的鸡和吃大型鸡场生产出来的鸡。人家面向全国，年产量成千上万吨。还得考虑大多数人能认同的味道，考虑保质期等等因素。

其实腊肠的生产很简单，简单到它的制作几乎不需要任何烹饪技巧。你只要老老实实用好的猪肉，真正的曲酒，一定会制出美味的腊肠。

说简单也不算简单。如果没有添加剂，自家做出来的腊肠是黑色而不是红色。说的是广式腊肠。

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