- !!!用户新注册邮件系统遭恶意攻击,暂不能发送邮件,请隔天尝试。寻求解决方案中
- 【征集】西西河的经济学,及清流措施,需要主动参与者
- 『稷下学宫』新认证方式
- 24年网站打算和努力目标
主题:【原创】舌尖上的中国,乡愁的滋味 一 -- 阿辉1
共:💬35 🌺312 🌵9 新:
小饭店、大排档的师傅炒菜,一般猛火快炒,为了效率为节省时间,各种食料最多是按炒熟程度的要求,依次投入,一次出锅。
这正规的大师傅炒菜应是按部就班,会按照食料炒熟时间 分别 炒个7、8成熟,最后合炒上台,这里面就包含着太多的经验在里面了。
俺们在家自己炒菜,缺的是 猛火,做得多了相信都会有些心得,炒出来的菜也会好吃可口,只要好好学习,善于总结,都会成长为炒出好菜的好孩子,呵呵~
- 相关回复 上下关系8
🙂“焦香气”...花... 醉寺 字109 2012-06-15 08:16:15
🙂阿辉说的是那集炒沙河粉的“镬气”吧?锅在粤语里称“镬“ 4 能饮一杯乎 字462 2012-06-13 13:29:29
🙂只能瞎说几句... 10 醉寺 字517 2012-06-13 11:48:33
🙂还是醉寺老哥总结的好,这老师傅炒菜值得俺们好好学习
🙂给阿辉泼泼冷水,回来要提防吃到地沟油、毒青菜、注水肉哦~ 能饮一杯乎 字100 2012-06-09 09:23:15
🙂看这个片子让我想起了妈妈做饭的味道 4 icegold 字61 2012-05-28 07:23:50
🙂【原创】舌尖上的中国,乡愁的滋味 二 53 阿辉1 字1951 2012-05-26 18:17:21
🙂花“有情饮水饱”! 金书 字0 2012-06-01 06:26:35