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主题：【原创】：炒包菜放点生姜 -- 老光
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这东西我从小就没爱吃过
但是到了山东一吃这个“辣炒大头菜”，豁然感悟：以前咱爸妈的炒法不对啊！
炒大头菜切忌过火头，加盖焖、加水煮就更不好了。切丝、切块或手撕都行，调料上花椒、干红辣椒必不可少，加醋亦可。下锅后大火翻炒个二十来下就行了
这玩意日本人都是生吃的，切成很细的丝拌沙拉，或配着炸猪排吃
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🙂这不就是手撕包菜嘛，爆锅时加点花椒和干辣椒 3 天涯行者 字176 2012-06-12 20:01:57
🙂花椒爆锅很好，起到提味的效果，当然不可以少了猪油 木瓜琼琚 字0 2012-08-03 19:58:07
🙂这本来就是家常菜么？！只是因为人多喜欢家常味道…… 老光 字42 2012-06-12 20:11:31
🙂山东叫大头菜。新疆也叫莲花白。我喜欢说：卷心菜
🙂说得不错！这包菜（俺此地叫作包菜）如你所说…… 2 老光 字196 2012-06-12 02:29:58
🙂【讨论】老光叔的做法好是好，可不大适合海外的朋友。 2 陈比尔 字181 2012-06-12 19:59:04
🙂去华人店买铸铁锅，用电炉也能炒 非为 字0 2012-08-09 22:27:28
🙂能不能换个思路？把锅儿搁在炉子上，放肆地让它烧一伙…… 1 老光 字82 2012-06-12 20:09:54