主题：【原创】莜麦面 -- 玉垒关2

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我觉得劲道主要是用开水的原因吧

换成冷水和面，就有点粉粉的感觉。不过原理我也不是太清楚。应该是由于淀粉糊化造成的，但不明白为什么只用蒸这一步达不到这样的效果，想起来江南人做粉果、客家人做汤圆也有类似的讲究。

莜麦面条我也很爱吃，以前经常做来吃。但是莜麦栲栳我总是做得不成功，蒸之前筒子们还立得挺周正的，蒸完出锅总有一部分就趴一边了，虽然不影响吃，但是很不美观。这个mm你有兴趣研究一下么？如果有心得请来汇报汇报吧。

另外还想请问一下mm用的什么图床啊？现在msn不让外链了，我都没法在论坛贴图了。

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