主题：【整理】年年有鱼 -- 竹片

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照片中的是鲢鱼，国内一般称白鲢，

这种鱼一受惊扰就会跃出水面，不过国内都是在捕捞收网时才看到这样的景象，难道美国这种鱼的密度已经高到这个程度了？

青鱼、草鱼、鳙鱼、鲤鱼都不这么爱跳，虽然有鲤鱼跳龙门的传说。

鲢鱼中国是一种低值鱼，鳙鱼要好一些。鳙鱼在国内叫花鲢，鱼头做的菜一般用的就是这种鱼。江苏有名的天目湖鱼头要二三百元一份，不过这一个鱼头就得十斤以上。

国内一般爱吃活鱼，从美国进口大概比较困难。东北人冬天吃冻鱼，可以考虑。

中国沿海鱼资源下降后，有一种橡皮鱼开始露面，学名叫马面鲀，都不爱吃，后来做成鱼片干就很受欢迎，这也是个方向。

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