主题:【原创】南瓜椰丝球 (Ondeh-Ondeh) -- 盈盈
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Ondeh-Ondeh(或印尼语Onde-onde)在马来语的意思就是丸子的意思,是一个有名的马来甜点,可以用很多不同的材料制作丸子皮,如紫薯,番薯,南瓜,香兰叶汁等等。
这类丸子的内馅一般用的是切碎的椰糖,煮好的丸子里有融化的椰糖,吃的时候一口咬下去,就会有带着浓浓椰香的椰糖汁溢出,混合着椰丝的香味,是一场味蕾的热带体验!
材料:
粉团:
200 克 糯米粉
200 克 南瓜泥
1 tbsp 菱粉/木薯粉
1/2 cup 水
一撮盐
内馅:
100 -120 克 切碎的 椰糖 (Gula Melaka/Palm Sugar)
其他:
250 克 椰丝
1/4 tsp 盐
首先把大约 350克的南瓜去皮切块蒸熟,压成泥。
把200克的糯米粉过筛在一个大盆里。
把1/2杯水,一撮盐和1 tbsp的菱粉/木薯粉混合,中火加热,不断搅拌至透明状。
快速把浆糊倒入糯米粉里,和南瓜糊一起和成一个粉团,用一块干净的布盖着避免干裂。
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把椰糖切碎,越小块越好。
椰丝混合1/4 tsp盐,微波炉里转1分钟,或者蒸5-10分钟。冷却备用。
开始搓丸子,把粉团揪出大约汤圆大的小剂子,搓圆,压扁,然后用拇指稍微压中央,成一个浅浅的凹坑,包入椰糖,搓圆。
煮滚一锅水,然后把丸子入锅煮至浮出表面,大约2分钟左右,捞出滴干水份,裹上椰丝。就好了。
注:一次最好不要煮太多只丸子,以免粘黏。
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好吃的娘惹甜点,ondeh-ondeh!
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英文版,For English,Click --》Ondeh-Ondeh
关键词(Tags): #洗手做羹汤, 通宝推:寒塘冷月,