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主题:【和光叔】消暑小菜——麻酱豆角 -- 羽扇纶巾二师兄
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记得在上中学时候,家乡那边饭馆夏天都有这道菜,现在,反而看不到了。
其实做起来相当的简单,首先把长豆角,也叫豇豆的豆角择好,切成5-6厘米长的小段,然后焯水,基本8成熟的时候捞出来,过冷水,保鲜膜封上进冰箱冷藏室。
然后澥芝麻酱,就是把芝麻酱加水调稀,和吃凉面的芝麻酱一样,当然,芝麻酱里还要加盐调味。
等到吃的时候,把经过冷藏的豆角拿出来,把澥好的芝麻酱往豆角上一倒,上桌,火炉中的夏天吃起来相当的爽口呢。而且豆角焯水后冷冻,颜色鲜绿,堪比芦笋。
其实,还可以根据个人习惯捣些蒜泥,加水弄成蒜水,在芝麻酱前面倒上,吃起来有蒜香也不错。
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🙂【和光叔】消暑小菜——麻酱豆角
🙂食堂以前總有豆角魯面 红尘有幸蓝锦夏 字0 2011-09-01 07:19:52
🙂那个是把豆角切丁打卤吧,配肉丁勾芡美味 羽扇纶巾二师兄 字0 2011-09-01 07:32:51
🙂嗯,这道菜确实不错!我在济南吃过一回。 简裕 字70 2011-09-01 07:17:26